蛇肉虽好，但要注意吃法，一些民间风俗中的生饮蛇血、生吞蛇胆，其实是很不卫生的，很容易像生吃泥鳅那样感染上寄生虫病。而且蛇还是肠道致病菌——沙门菌的重要携带者和传染源。有些地方虽然不是立刻生吃蛇胆，而是用白酒把新鲜的蛇胆泡上一会儿再服用，美名其曰“消毒”，可是，实验证明，用白酒浸泡蛇胆半小时后，其中的沙门菌并未见任何的抑制和减少，根本没起到消毒之效。所以蛇肉最好煮熟了再吃，用蛇胆泡酒喝的话，必须是长期浸泡后方才安全。
葛根汤消炎止痛，防治心脑血管疾病
葛根具有“合百药、主补剂”之功效，素有“亚洲人参”、“植物黄金”、“长寿粉”之美誉。相传彭祖“不食人间烟火”，但不能不吃葛根，以葛根为生命之根本。
据说东汉末年的绿林起义中，绿林山区瘟疫猖狂，起义军病死不少，随军郎中向义军首领王匡、王凤献策，挖葛根以充军粮，一日三餐生咬熟煮，七天后将士全部痊愈。这传说或许有夸张成分，但是葛根拿来充饥肯定是没问题的。因为葛根含有大量淀粉，干品葛根的淀粉含量可达35％～40％，新鲜葛根中也有20％左右。葛根磨粉后，淀粉含量更可达76%。葛根除了能当饭吃，更重要的还是它的药用价值。首先，它可用于外感风寒。感冒时会有怕冷、恶风、发热、筋骨酸痛、头痛、无汗等症，用葛根可解肌、发汗、退热，与桂枝、麻黄、白芍等同用，更能达到理想效果。汉代张仲景的《伤寒论》就有这样的记载：“太阳病，项背强几几，无汗恶风，葛根汤主之。”这一著名方剂至今仍是重要的解表方。
葛根汤
方法：1.准备15～20克葛根，9克麻黄，12克桂枝，3片生姜，6克甘草，12克芍药，3个大枣；2.先将麻黄去节，桂枝去皮，在锅中倒入1升清水，下麻黄、葛根煮至800毫升，撇去泡沫，再放入其他材料，煮至300毫升，滤渣，分两次饮用。
功效：发汗解表，解肌退热，消炎止痛，主治外感风寒。
本方为桂枝汤加麻黄、葛根而成。方中用葛根为主药，麻黄发汗祛邪，桂枝调和营卫，敛阴和营，益中焦而助胃气。这个方子应用千年，时至今日仍然有效。现代药理研究亦发现它确有抗炎、止痛、退热之功，而且对巨噬细胞、免疫因子有促进作用，能够加强免疫系统对感冒病毒的杀灭作用。葛根汤作为抗感冒药物，在日本医疗机构每年的处方量高达2000万件。前不久，我的一位邻居上夜班遇到风雨天，一下子感染了风寒，几天卧床不起，低烧不退，周身酸痛。我知道后给他开了葛根汤，次日他即可下床，连服3天便恢复生龙活虎的状态。葛根汤在《伤寒论》中主要用于外感病，但由于它的“解肌”作用以及消炎止痛功效，后世的实践发现它亦可以用于颈痛、肩背疼痛、腰痛乃至头痛等多种疼痛类疾病，对于那些受凉后病发的患者尤为适合。我曾诊治过一位病人，他之前就被诊断为颈椎病，时好时坏，3天前受凉后颈痛明显加重，转脖子都很困难，还有些头晕。我给他开了葛根汤，他喝完3剂后，症状就所剩无几了。
不过葛根汤里面毕竟有其他的中药成分，只适合短期服用，但下面这道汤就不同了，可以经常服用。
葛根鲜鱼汤
方法：1.取250克葛根，洗净去皮切片；2.取20～30克蜜枣，去核略洗；3.取鲮鱼或鲫鱼一条，去鳞、鳃、肠杂，洗净沥干水；4.将鱼下油锅煎至表面微黄，取出，与葛根、姜、枣一齐放入煲锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3个小时，放入食盐调味。
功效：通络活血，降压止眩。
葛根的主要有效成分是葛根素，它具有扩张血管的作用，所以能降压，并改善心脏、脑部的血液循环，甚至还有一定的抗血栓作用。因此在临床上早已将葛根素注射液应用于高血压、动脉供血不足引起的头晕以及心脑血管缺血疾病的治疗，而且疗效显著，深受临床医生的喜爱。
我们平时居家调养当然不必用上葛根素注射液，但经常喝这道汤，补充点葛根素，也能起到防病治病的效果。而且汤里面的鲜鱼含有大量不饱和脂肪酸，亦有软化血管、预防心脑血管疾病的功效，所以两者搭配很合适。由于海鱼里的不饱和脂肪酸比河鱼更丰富，如果有条件的话，把汤里的鲮鱼或鲫鱼换成海鱼，那就更妙了。
其实，葛根还含有一些植物雌激素，对于呵护女性健康作用多多，所以它和大豆一起被誉为“女性的私房密友”。一般认为，女性在35岁以后，雌激素水平就会渐渐下降，导致皮肤萎缩、起皱，长斑，失去光泽，而且会导致钙质的缓慢丢失，产生骨质疏松。通过补充植物类雌激素，就能避免以上的情况，达到养颜保健的作用。
这里再推荐一道食谱：葛根茶，制作起来很简单。
葛根茶
方法：将葛根洗净切薄片，加水煮沸，或者用沸水浸泡后当茶饮即可，也可根据个人口味以及其他需要加入菊花、山楂、玫瑰花、绿茶等同饮。
功效：养颜美容，预防骨质疏松。
除了以上吃法，葛根也可以拿来炒菜、煮粥、煮糖水，皆不失为营养佳肴。
黄瓜美容护肝，更有接骨神效
有人曾感叹：“食之黄瓜，而后知天下无食矣。”的确，黄瓜脆嫩清香，味道鲜美，营养丰富，又是美容护肝的佳蔬，很多人对它喜爱有加。如果我跟您说它还有接骨续断、促进骨伤愈合的功能，您是不是更加佩服它呢？
作为普通百姓喜闻乐见的食材，黄瓜以其营养丰富、价格低廉大受青睐。说黄瓜是我们餐桌上的“平民”蔬菜，可谓贴切。
相比男人而言，黄瓜更受女性朋友的欢迎，为啥呢？当然是因为它的美容功效。把黄瓜切片贴在脸上来美容是很多女性的至爱，现代药理学研究也证明黄瓜对于改善皮肤粗糙、保湿皮肤，乃至美白皮肤均有较好的效果。但如果拿黄瓜来当防晒品就不要抱太大希望了，研究表明它的防晒效果很是一般。另外，拿黄瓜片贴脸前最好先把黄瓜放到冰箱里冰冻一会儿。研究发现，皮肤黑色素的主要成分是酪氨酸氧化物，只要抑制了酪氨酸酶的活性，就能达到美白效果。而黄瓜在常温状态下对酪氨酸酶活性的抑制率只有15％左右，在低温状态下却能达到25%，美白效果明显提高。
黄瓜还是护肝的佳品。黄瓜含有的葫芦素对于肝炎、脂肪肝等肝病造成的肝细胞损伤均有肯定的治疗作用，在临床上常被用于肝病的治疗。另外，黄瓜里还富含角鲨烯成分，这种主要存在于鲨鱼的肝脏里的护肝之宝在黄瓜里竟然也有不少。经常出外应酬喝酒、担心患上脂肪肝的朋友们，在上菜前不妨先吃一盘凉拌黄瓜，这对于保护肝脏绝对是很有裨益的。凉拌黄瓜如果吃腻了，换成糖醋黄瓜丝、清炒黄瓜片、黄瓜炒蛋，甚至直接拿黄瓜当水果生吃，都是不错的。如果有心情摆弄一下，将黄瓜配上酸甜可口的山楂，味道更好，护肝的效力也会更加强大。
山楂汁拌嫩黄瓜
方法：1.取5根嫩黄瓜，去皮和两头，洗净切条状；2.在锅内加约200毫升的水，加入30克山楂煮约15分钟，取汁液100毫升，放入白糖50克，文火慢熬至糖溶化，关火；3.将黄瓜条放入另外一个锅中，加水煮熟后捞出，放在煮好的山楂汁中，搅拌均匀即可。
注意：此菜应餐前服用。功效：养肝护肝，减肥降脂，对肥胖症、高血压、高血脂者有益。
山楂内含的黄酮类物质对于多种原因引起的肝损伤均有保护作用。除此之外，它还具有减肥降脂之效。黄瓜虽然本身没有直接的减肥作用（有人说黄瓜内含丙醇二酸，能够促进脂肪燃烧，这个说法并没有科学依据），但是它的优点在于所含的能量很少，餐前食用黄瓜，把肚子先填个半满，吃饭时那些高热量的食物就没法吃下去多少了，用这个方法减少每餐的能量摄入，再加上山楂促进脂肪燃烧之效，您就能在享受美味可口之余，轻松减肥了。
美容护肤，降脂减肥，怪不得黄瓜会极受女人欢迎了。但您可能想不到，黄瓜还能用于骨伤治疗，这主要是靠瓜肉里包含的黄瓜子起效。
黄瓜子送酒
方法：将黄瓜子炒黄，研成细末，用酒送服，每次10克，每天2次。功效：接骨续断，促进骨伤愈合。
用黄瓜子接骨这个法子，年轻人可能没怎么听过，但不少老人家应该有所耳闻。在农村，如果家里养的小鸡腿折断了，老人家一般会采用黄瓜子喂食的方法，两三周后，小鸡的腿骨就能长好。
现代药理学研究也证实，黄瓜子中钙、镁含量很高。钙是骨骼生长之根本，镁则能刺激成骨细胞生长分泌，加速骨痂形成，再加上其他一些营养成分，使得黄瓜子可以促进骨折患者的全身代谢反应，加快血肿吸收，促进骨伤愈合。再配上有活血化淤之效的酒一并服用，作用就更加明显了。
黄瓜是平民蔬菜中的佼佼者，但是关于吃黄瓜，我估计不少人应该也犯过我犯过的错误。比如凉拌黄瓜的时候炒点花生米放一起，又比如做一个黄瓜炒肉片，接着还来一个番茄炒蛋。这有什么错呢？黄瓜性味甘寒，花生米油脂多，两者搭配在一起，有些人吃了可能会腹泻。至于番茄跟黄瓜，由于黄瓜中含有一种分解维生素C的酶，跟番茄一起下肚会分解番茄中的维生素C。所以，这两道经典菜肴还是分开吃比较好。
“百益果王”木瓜，消食祛湿双管齐下
“投我以木瓜，报之以琼琚。”自古以来，木瓜和琼琚（精美的玉佩）就是相互赠答、礼尚往来的美好象征。民间盛传它能丰胸，药理研究则显示它能祛风、除湿、止痛，对于关节疼痛、膝关节炎乃至类风湿关节炎患者来说均是良好的食物。它还能保肝护肝，消食化积，甚至在抗肿瘤上也有一定的积极作用。木瓜也因此被誉为“百益果王”。
一提到木瓜，可能有些人已经在抿着嘴笑了，不用说，他们肯定是受到铺天盖地的美容广告影响，想起木瓜有丰胸作用的说法了。虽然有人认为木瓜含有一定的刺激女性激素分泌的物质，有助于乳腺发育，但从严谨的科学态度看，这种刺激作用目前还有待进一步研究。
但木瓜消食化积的效果是肯定的，这归功于它含有的木瓜蛋白酶，这个成分具有较强的蛋白酶水解能力，还具有凝乳、解脂的作用。市面上售卖的“嫩肉粉”，其主要成分就是木瓜蛋白酶。如果担心市场上卖的“嫩肉粉”里面被不良商家加入了不好的成分，那也可以自行制作：比如在炒牛肉时，准备好一个青皮的木瓜，把表皮划破后，就有白色的“乳汁”流出，用“乳汁”与切好的牛肉片充分搅匀，下锅炒制，牛肉就能变得鲜嫩适口了。不过绝大多数情况下，我们吃的菜肴都是不使用嫩肉粉的，所以我要给各位读者介绍下面这道健胃消食的木瓜小食品，在饭后作为甜点食用，最合适不过了。
椰汁木瓜西米露
方法：1.取50克西米，用冷水浸泡1小时后连水倒入锅里，加入200克椰汁滚煮；
2.取50克木瓜去皮、去子，切小方块，放入锅中，煮数十秒即可起锅食用，可适量调入白糖进行调味。
功效：健胃消食化积，用于治疗过食腹胀、消化不良或脾胃虚弱消化功能减弱。
喜欢喝糖水的人应该都很熟悉这道菜式，只是之前您可能只知道这个糖水好喝，对其功效却不甚了解。
我们吃下去的肉类要靠胃蛋白酶和胰蛋白酶来消化。如果这些酶的分泌量减少或者出现异常，就会出现消化不良。而在餐后食用这道椰汁木瓜西米露，里面的木瓜蛋白酶就能帮助胃肠道进行消化。
不过值得注意的是，这里的木瓜要最后才放到锅里煮，而且只需要煮上数十秒，使之稍变温热即可。这是因为木瓜蛋白酶对温度很敏感，长时间的高温蒸煮将会破坏绝大部分的木瓜蛋白酶，消食化积的作用也就基本消失了。很多人在做这道甜品时，会把木瓜煮上很长时间才吃，这其实并不是科学正确的方法。
除此之外，木瓜还有祛风除湿止痛的效果。风湿病人可以试试下面这道食谱。
木瓜蜜
方法：取4个木瓜，不削皮，用榨汁机榨成汁液后，兑入1000克蜂蜜，和匀密封装罐，置冰箱内备用，服时用开水冲服，每次2～3大匙，1日3次。
功效：祛风除湿止痛，用于治疗关节疼痛、膝关节炎乃至类风湿关节炎，亦可用于肝炎患者的食疗。
每天都榨木瓜汁可能会有些麻烦，所以可以制作上面这道“木瓜蜜”，一次制作一大瓶，就可以慢慢吃上一段时间了。加了蜂蜜，一方面是口感更佳，另一方面蜂蜜本身具有抗菌保鲜的效果，有利于木瓜汁的长期保存。
药理研究显示，木瓜中的“木瓜苷”等成分具有消炎止痛的效果，对于关节肿胀、疼痛等症状有缓解作用。药理研究还发现木瓜对于免疫调节也有效果，这就很有意义了。类风湿关节炎是由免疫功能紊乱引起的。在类风湿关节炎的临床治疗上，一般都强调要采取两类药物，一类是消炎止痛类药物，另一类是免疫调节类药物，两类药合用，才能取得最佳疗效。而木瓜恰恰集这两种作用于一身，因此用于类风湿关节炎的食疗是很适合的。
我有一个同学的母亲，手指关节经常肿胀疼痛，而且早上起床后经常觉得手指僵硬，要活动好一阵子才行。看过风湿科的医生后确诊为类风湿性关节炎，吃了一段时间的药，觉得症状虽有改善，但还没有完全消失。医生说要把药物的量加大，老人家担心药量增大了副作用也更明显，于是请我出个主意。我开出的方子就是每天喝一杯鲜榨的木瓜汁。她按方实施，一个多星期后就感觉症状完全消失了，再去医院，医生也说药物可以不用加量了。
这道木瓜蜜还适用于肝炎的患者服用，这是因为木瓜有较好的降酶护肝之效。因此肝炎的患者经常吃木瓜，对于护肝、降酶、改善肝功能都是颇有裨益的。
木瓜中还含有丰富的维生素成分，尤其是维生素C、维生素E含量都很高，民间认为木瓜有催乳之效，往往拿它与同样具有下乳功效的猪脚一起炖煮。木瓜味道香甜，含有丰富的碳水化合物，而且还能为产妇补充维生素，有利于产妇恢复元气，促进产乳，因此木瓜催乳这个说法是有一定道理的。不过如果将木瓜长时间高温煲煮，必定会破坏大部分的维生素，也就让木瓜的补益作用大打折扣了。因此如果真要给产妇煮木瓜汤，木瓜应在最后才下锅，而且煲煮的时间应尽量缩短。
木瓜还适合肿瘤患者服用，原因是木瓜蛋白酶、齐墩果酸、熊果酸等成分均有一定的抑制肿瘤细胞生长之效。
不过木瓜虽好，在中医看来却是寒凉的食品，有些人吃多了可能会腹泻。另外，产妇虽然适合吃木瓜，孕妇却应该避免，原因是木瓜能兴奋子宫平滑肌，严重时可能诱发流产。
最后要再次提醒一句，要发挥出木瓜的食疗作用，应注意尽量不要采用高温长时间煲煮的方法。毕竟像木瓜蛋白酶、齐墩果酸和多种维生素成分在高温下都容易受到破坏。所以像冰糖银耳炖木瓜、木瓜炖牛奶、木瓜炖雪蛤等食品，虽然听起来很有滋补作用，但倘若其中的木瓜是小火慢煲出来的，其食疗价值可能就已经大打折扣啦！
