在购买时，要尽量买那些偏淡黄色的，因为这才是银耳的本色。那些雪白雪白的银耳，一般都是商家用二氧化硫熏制出来的，所以购买的时候要注意闻一闻，如果一闻就有刺鼻气味的话，肯定是二氧化硫残留物的味道。不过说老实话，想买到不用二氧化硫熏制的银耳也不容易，幸好二氧化硫易溶于水，食用前先将银耳浸泡上3～4个小时，并且每隔一小时换一次水，一般就可以把二氧化硫清除掉了。
还要注意的是，银耳虽然是滋补品，但出血的病人，比如胃溃疡、肺病咯血的患者却不能吃，否则可能导致旧患复发。因为银耳多糖具有抗凝血的作用，能够影响内源性凝血系统，延长凝血时间，所以切记出血症的患者是不能用银耳来进补的。
胡萝卜，美肤防癌的“小人参”
维生素A原，也就是β胡萝卜素，是胡萝卜最具代表性的微量元素。维生素A原在体内可转化为维生素A，人体如果缺乏维生素A，眼睛、血液、皮肤、免疫系统、心血管系统等均会受到影响。所以，如果您或者身边的亲人朋友有谁正受这些问题困扰，请吃胡萝卜吧。
胡萝卜最可贵的地方是含有β胡萝卜素，食用后会在体内转化成维生素A。维生素A是人类最早发现的一种维生素，所以被命名为“A”。
人体缺乏维生素A会产生什么后果呢？首先，可能会患缺铁性贫血。其次，会造成生长发育缓慢。最后，人体免疫力低下，反复地出现感冒、咳嗽等呼吸道疾病，并且出现视力下降等症状。而补充足够的维生素A，就能够将以上这些风险全部消除，让孩子健康顺利地长大。
要补充维生素A其实不难，吃胡萝卜就是个简单易行的方法，如果小孩子不爱吃胡萝卜的话，用下面这个方法来做，他们一定会喜欢的。
胡萝卜酸奶汁
方法：取1～2根胡萝卜，洗净切片后放入榨汁机榨汁，再倒入200毫升酸奶，搅拌均匀后即可饮用。功效：预防夜盲症、眼干燥症，防治小儿贫血、生长缓慢、呼吸道反复感染。
胡萝卜绝不是只对儿童有益，成年人同样不应忘记它，因为它有美容美肤之效。缺乏维生素A，会导致皮肤弹性下降，干燥粗糙，失去光泽。而胡萝卜对于皮肤上常见的痤疮、脓包、疖疮和溃疡等疾病也有很好的治疗作用。比如痤疮患者去医院看病时，医生一般都会开点“维A酸”外用或口服，这个维A酸，就是β胡萝卜素在人体内的代谢产物。我的邻居家里有个女孩子，有一阵脸上总长痤疮，我让她买了些新鲜的白果，切开后用来搓脸，同时经常吃胡萝卜，没过多久就治好了。
胡萝卜对于成人的另一个好处是它可以防癌、降低癌症发生的风险。研究发现，体内的β胡萝卜素如果偏低，得癌症的几率就要增加。
但有趣的是，对于吸烟的人群，尤其是吸烟很多的“大烟枪”，β胡萝卜素不仅不能预防癌症发生，反而会增加癌症的风险。1994年在芬兰吸烟者中进行的一项随机双盲安慰剂对照前瞻性干预研究，目的就是系统研究β胡萝卜素能否降低这些烟民得肺癌的概率。这项研究一共观察了29133名50～69岁的男性吸烟者，结果却出乎所有人的意料。6年之后，每天服用β胡萝卜素的人，肺癌的发病率竟然增加了16%。再细细分析发现，这个“风险增加16%”，只存在于那些每天吸烟超过一包的人身上，而每天吸烟少于一包或者更少的人，虽然肺癌得病率没有增加，但是也没有下降。换言之，β胡萝卜素对于吸烟的人几乎完全没有正面作用！
吃胡萝卜既能美肤，又可防癌，但长期单吃胡萝卜挺闷的，下面这道牛骨枸杞胡萝卜汤香甜美味，值得推荐一下。
牛骨枸杞胡萝卜汤
方法：1.牛骨头250克，洗净砸碎；2.胡萝卜150克，洗净切块；3.以上二者一同放入砂锅中，加清水适量，大火滚开后转文火煮，使骨髓充分溶解于汤水中，加入50克枸杞子和少许姜片再煮15分钟左右，放入食盐调味。功效：填精益髓，养血润肤，预防癌症。
如果觉得熬汤有些麻烦，煮一锅胡萝卜粥也是不错的，只要将胡萝卜切成小碎块跟大米一同煮成粥就行了，还可以根据个人喜好加入玉米粒、花生等食材。不过记得要在煮粥时放入植物油，比如香油，而不要为了追求清淡，滴油不放。因为β胡萝卜素是一种脂溶性的物质，跟油一起烹调，就会更容易被人体吸收。您可能会说：上面讲到的胡萝卜酸奶汁就没有放油，牛骨枸杞胡萝卜汤也没有强调放油啊。别忘了，酸奶里是有脂肪成分的，牛骨煮一煮更是可以在汤面上泛出油花，当然就不必再强调放油了。
丝瓜外敷内调，给女人好气色
丝瓜汁有“美人水”之称，外用可养颜润肤，内服可镇静安眠；丝瓜络有通络止痛之效，对于乳房胀痛、乳腺炎、慢性咽喉炎均有较好的效果。
丝瓜清甜爽口，无论清炒或是做汤，味道都不错。从嫩丝瓜中榨取的丝瓜汁在美容护肤方面的效果也越来越引起人们的注意。早在《本草纲目》中就有记载，丝瓜汁可“通经络、行血脉”，用以洗面可“大去垢腻”，《红楼梦》中也有金陵十二钗用丝瓜汁护肤的描述。20世纪90年代，日本《每日新闻》曾刊登过一篇专访，介绍80岁高龄的女作家平林英子面无皱纹、青春常驻的经验。她从来不用美容化妆品，只是每天早晨用纱布蘸丝瓜汁擦脸，几十年从不间断。这个经验是作家的母亲传授给她的，其母亲活到90岁时，脸上的皱纹仍很少。
要驻颜润肤，除了用丝瓜汁做皮肤保养之外，还要注意保持良好的睡眠。我们都知道如果睡眠不好，皮肤肯定漂亮不起来，但现代女性往往因为工作、家庭等各种压力而失眠，导致气色不佳。现代药理研究发现丝瓜有镇静安眠的作用，可以用于失眠患者的食疗，比如下面这道食谱。
百合丝瓜汤
方法：1.取50克丝瓜，洗净去皮切片；2.取百合20克，洗净去杂质；3.取30克葱白，切段；
4.锅内入油烧熟，加水适量，放入百合煮30分钟，再放入丝瓜、葱白和适量白糖，文火再煮15分钟即成。功效：清心除烦，镇静安眠。
百合有清心除烦、宁心安神的功效，因此和丝瓜联用，更强化了丝瓜的镇静安眠功效。
上面讲的都是嫩丝瓜，下面要讲一下老丝瓜了。虽然老丝瓜又硬又厚，口感不好，但是有更强的药效。中药里的“丝瓜络”，其实就是把枯老的丝瓜切开，抽取出里面的网状纤维制成的。中医认为该药筋络贯穿，类似人体的经络，因此具有通经活络之效，目前临床上多用于治疗产后妇女乳房胀痛、乳腺炎。
乳腺炎患者服用下面两道方子，配合乳房按摩等方法，可取得满意的效果。
丝瓜络烧末
方法：1.取10克干丝瓜络，抖去灰尘，剥去外皮，除去丝瓜络内的瓜子，放在清洁干净的瓷碗内，点火将丝瓜络烧成粉末，用开水冲调；2.用纱布过滤，除去杂质，服用滤液，1天服1～2次。功效：通络止痛。
丝瓜络蒲公英汤
方法：取20克丝瓜络、20克蒲公英，放入适量水中浸泡30分钟，先用武火煮，开锅后再用文火焖30分钟左右，将汤取出，分早、晚两次温服。
功效：通络止痛。
除了乳房胀痛，老丝瓜还可用于慢性咽喉炎的治疗上，比如下面这道食谱。
白糖老丝瓜
方法：1.将1条经霜老丝瓜洗净，将皮、瓤、子一起切碎，装入碗内，加水适量，上锅蒸20分钟；2.加入白糖调匀，去瓜皮、瓤、子，取其汁，趁热慢慢咽下，每日2次。功效：利咽通络。
现代医学对丝瓜络的研究还不够透彻，但初步的药理研究表明，丝瓜络含有镇痛、消炎的物质，可用来治疗咽炎。
最后要提醒一句，由于很多瓜果蔬菜是可以生吃的，所以大家可能也会去生吃丝瓜。不过中医认为丝瓜性寒滑，生吃或者吃太多有引起腹泻的可能，所以我并不推荐这样做。
黑豆补肾壮体，美容嫩肤
黑豆自古被誉为“肾之谷”，无论是因压力大、过度劳累而肾虚体弱者，还是过度用眼而视力疲劳者，抑或是生完小孩身体虚弱的妇女或者是有高血脂、动脉硬化的患者，甚至想要养颜美容、永葆青春的人，均可以从黑豆中找到它的滋补意义。
在长期的农耕社会中，黑豆主要是作为饲料给牲畜食用的，只有穷人和吃不饱饭的人才会无奈地去吃黑豆。但是后来人们发现，食用黑豆以后，干农活的牲畜身体强壮，也不轻易生病。渐渐地，很多中医和养生专家发现黑豆具有颇高的养生保健作用，并且还可用来防治一些疾病。
跟以前相对简单的生活相比，现代人是越活越累，无论是生活还是工作，很多人都被各种压力压得喘不过气来，时间久了，就出现了身体虚弱乏力的情况。按照中医理论，要想增强活力和精力，很重要的一点就是要补肾。怎么个补法呢？其实，黑豆就是一种补肾佳品。
黑豆自古被誉为“肾之谷”，中医认为“黑色属水，水走肾”，所以肾虚的人食用黑豆好处多多。
下面我介绍一道黑豆塘虱鱼汤，这是南方民间常用来养肾补虚的一道滋补汤水，调理肾虚效果非常显著。
黑豆塘虱鱼汤
方法：1.取60克黑豆、30克核桃肉、1小片陈皮，冲洗干净；2.取2条塘虱鱼，去鳃及内脏，洗净；3.把黑豆、核桃肉和陈皮放进锅中，加清水适量煮沸，放入塘虱鱼，大火煮沸后转文火煮至黑豆熟烂，放入食盐调味。
功效：调理肾虚体弱，疲倦乏力、过劳体虚、视力疲劳等虚症患者均可食用，并有降脂调脂、防治动脉硬化之效。
黑豆性平味甘，自古以来就被认为具有显著的补肾效果，而且能养血补虚；塘虱鱼同样乃滋补佳品，《本草求真》还记载它能“治腰膝酸痛”；再加上补肾强腰的核桃肉和理气化气的陈皮，这道汤对各个年龄段的人都是适合的。比如，工作压力大、眼睛疲劳、身体疲劳的人可以用它来化解体乏、增强活力；身体长期虚弱的人，有高血脂、动脉硬化的人，都能通过这个食谱来补益身体……总之，黑豆貌不惊人，功用却能让人笑逐颜开。
从现代营养学的角度看，这道黑豆塘虱鱼汤也确为进补佳品。
首先，黑豆富含的蛋白质可达48%，比其他豆类都高，塘虱鱼同样也是高蛋白质食物，两者相配，这道汤就是含高蛋白质高氨基酸成分的大补之汤，不论是疲倦乏力还是素体体虚者，均能给予很好的能量补充。
其次，黑豆里的多糖成分有清除体内自由基的效果，能够促进体力的恢复。无怪乎《延年秘录》记载：“服食黑豆，令人……填精髓，加气力，虚补能食。”
第三，黑豆含有12%的脂肪，这些脂肪中86.1%以上均是不饱和脂肪酸，塘虱鱼同样富含不饱和脂肪酸，再加上黑豆里的大豆异黄酮成分（黑豆与黄豆相比，异黄酮含量更高），这些都对降低血脂、防治动脉硬化大有裨益。
黑豆还有显著的美容功效，古代很多药典中都有记载黑豆可以“驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩”。宋朝大文豪苏东坡也曾记述，当时京城内外，少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。
不过如果能把黑豆与红枣搭配起来，一红一黑，其美容的功效会更显著。
红枣黑豆粥
方法：1.取40克黑豆淘洗干净，用水浸泡3小时；2.取30克红枣，去核，清洗干净；
3.取100克大米，淘洗干净；
4.在锅中加入约l500毫升的冷水，将黑豆、大米放入，用旺火烧沸，然后改用小火熬煮10分钟；5.将红枣加入粥中，继续熬煮约半小时，待米烂豆熟时调入少量红糖，稍煮片刻即可盛起食用。
功效：嫩肤除皱，养血养颜。
对很多女性来说，爱上黑豆就等于拥有了美容养颜的法宝。黑豆含的蛋白质非常丰富，而且容易被人体所吸收。要知道如果体内的蛋白质缺乏，皮肤的胶原蛋白合成就会减少，造成皮肤粗糙、皱纹增多，吃黑豆就能避免这种情况。黑豆还含有大量磷脂成分，有助于提高皮肤中胶原蛋白的含量，延缓皮肤衰老。另外黑豆中的“异黄酮”是一种天然的雌激素，更是有助于皮肤细腻红润，美丽动人。我还要特别告诉大家一个注意事项，在煮黑豆粥或汤的时候，需要控制火候。人不宜食用未煮熟的黑豆，不然肠胃不好的人容易出现胀气现象；也不宜过度加热，煮得过烂容易使营养成分分解，降低其营养价值。
