水是由氢原子和气原子构成，在人体的新陈代谢过程中，水也要发生化学反应，即水解作用并产生能量，藉此，新陈代谢过程才能完成。
——产生水电能
众所周知人体细胞内外都有水分，通过细胞内外水分的渗透来维持水分的动态平衡。在水渗透细胞膜时，可产生水电能，并制造出身体的化学能量源三磷酸腺苷（ATP）和三磷酸鸟苷(GTP)。
——黏合剂
水是人体细胞间的黏合剂，像胶水一样把固体溶质和细胞膜黏合在一起。
——神经传导束
水还可以充当神经传导束，大脑细胞的发出的指令（生物电流）可以通过”水道”运送到神经末梢，用来传递信息。
——水调节溶质的活力
人体水分充足时，人体中的蛋白质和酶的效率较高，相反，身体缺乏水分时，溶质的活力较低。
5．水的老化
或许有人感到奇怪，水也会老化吗？是的，自来水、矿泉水、纯净水、白开水都都是有保鲜期的，在空气中放置太久会变得老化而不能饮用。是什么原因导致水老化的呢？
——水的自我老化
若水放置的时间过久，由于水分子团的相互作用，含有小分子团、矿物质和氧分的能量水其分子团会聚集成大分子团，矿物质也会发生沉淀作用，氧散发出去，从而丧失了“年轻态”而变得衰退、老化。
——外在因素所致的老化
水老化的外在因素包括污染物（如尘埃）、微生物（如细菌、真菌、藻类）、空气（如二氧化碳）、水温的变化等。
飘浮在空气中的尘埃很容易进入水中，往往还带入一些致病菌，导致水质老化；空气中的二氧化碳会溶于水，形成碳酸，碳酸再与水中矿物离子发生反应，改变水的性质，从而使水老化；水周围温度的变化不仅可使小水分子团发生聚合作用，还可影响空气中二氧化碳溶解（分解）速度和水中氧气的分解（溶解）速度。
通过上述的内外因素的作用，水变得老化而无法饮用。
人体大奇航
水进入我们身体通常有三种途径：喝水、静脉滴注和皮肤吸收，这三种途径的特点和目的各不相同，喝水最为便捷，人体吸收也最多，静脉滴注和皮肤吸收相对较慢、较少；喝水是我们最常采用的补水方式，静脉滴注多用于病人补充水分，爱美人士使用补水化妆品后，皮肤可直接吸收水分。
现在，让我们来看看水进入人体后的大奇航。
1．水的第一段旅程
喝入的水，抵达胃部这段旅程是：口腔→会咽→食道→达胃。水进入胃之前，几乎不会被上述消化道吸收，只是”路过”罢了。
2．水的第二、三、四段旅程
进入胃后，一部分水要被胃内壁黏膜上的上皮细胞吸收，通过体液交换，与部分营养成分一道进入循环系统。可用箭头表述为：胃→胃内壁黏膜细胞→毛细血管和毛细淋巴管→循环系统。
另一部分水经过胃进入小肠，其中大部分被小肠内壁黏膜的上皮细胞吸收，上皮细胞与毛细血管和毛细淋巴管进行体液交换后，水与多种营养成分一道也进入循环系统。可用箭头表述为：小肠→内壁黏膜细胞→毛细血管和毛细淋巴管→循环系统。
