辅料：鸡汤、酱油、水淀粉、盐各适量制作步骤：
1.鱿鱼撕去背后黑膜，清洗干净，改刀切丝，在滾水中焯一下；白菜和香菇洗净后切丝。
2.炒锅入油，放香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒，八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油，并加入水淀粉，待汤粘稠时即可。
3.用煮锅烧开水煮熟面条；将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中即可。
专家提示就鱼须煮熟透后再食，因鲜M鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
宜忌适宜大肠病变者食用。
香滑椰汁煎饼
营养师语：椰汁舍有丰富的钾、镁等矿物廣。
主料：椰汁250毫升，糖250克，鲜奶250毫升，玉米粉100克，食用油50毫升，椰蓉25克辅料：淀粉、牛油各适量制作步曝：
1.取锅，放水、糖煮溶，小火加入椰汁、鲜奶直到小沸，慢慢冲入玉米粉、淀粉，边冲边搅拌，至熟加入牛油拌均。
2.待凉却、凝结，作馅用。
3.面团擀成圆薄片，包上馅料，捏圆形，烧热不粘锅，淋入香油，煎至金黄即可。
专家提示煎饼表面可以再撒上一些糖。
洋葱牛肉煎饼
营养师语：牛肉能提高机体抗病能力。
主料：牛肉250克，荸荠肉100克，洋葱50克，淀粉25克，菠菜汁100毫升
辅料：盐、昧精、糖、獅、生抽、食用油各适量制作步骤：
1.牛肉、荸茺肉、洋葱切粒；锅置火上，添油烧热，放牛肉粒、荸荠肉粒、洋葱粒爆炒，加入小量水煮3分钟，加入辅料，拌匀，用淀粉水勾芡即可装碟，待凉后即可作馅用。
2.面团和面，加入菠菜汁，成绿色面圆，再擀成小圆薄片。
3.包上馅料，对捏半月形；烧热不粘锅，淋入香油爆香，煎至金黄即可。
专家提示煎饼面团也可加入其他颜色的汁，比如胡萝卜汁、黄瓜汁等。
宜忌生长发育者宜食用。
德国香肠饼
营养师语：香肠可开胃助食、增进食欲。
主料：德国香肠6条，面团20克
辅料：黑椒、香油各适量制作步骤：
1.面团搓成长条形。
2.德国香肠置面皮中，卷起面皮成螺旋形，撒上黑椒粉。
3.烧热不粘锅，淋入香油，香长饼煎至金黄即可。
专家提示虽然主料筒单，但昧道不错，适宜当小点心。
香菇滑鸡煎饼
营养师语：香菇富含B族维生素、铁、钟、维生素D。
主料：鸡肉250克，香菇、甘笋各50克
辅料：盐、昧精、糖、淀粉、香油、姜汁、料酒各适量制作步骤：
1.鸡肉切粒，香菇切粒，甘笋切粒，置碗内，放盐、昧精、糖、淀粉、香油、姜汁、料酒调昧，作馅待用。
2.面团擀成圆薄片，包上馅料，捏三角形。
3.烧热不粘锅，淋入香油爆香，煎至金黄即可。
专家提示发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；泡发香菇的水不要丟弃，很多营养物质都溶在水中；另外把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
宜忌少气乏力者宜食用。
胶东大虾面
营养师语：虾肉富含镁、磷、钙等微量元素等。
主料：面条100克，大虾60克，香菜、韭黄各20克
辅料：淀粉10克，姜、香油、盐、味精、胡椒粉、上汤各适量制作步骤：
1.锅中煮沸适量清水，加入面条煮熟，捞出过冷，盛入汤碗待用。
2.大虾去头去壳（虾头保留），挑去沙袋、沙线，放入水中加盐煮熟，捞出放入汤碗；韭黄洗净切段；淀粉加水调成水淀粉。
3.锅中煮沸300毫升上汤，加入盐、韭黄、昧精、胡椒粉、虾头稍煮，调好色昧，用水淀粉调成稀芡，淋上热油，再倒进汤碗即可。
专家提示常吃虾能够防治心血管疾病、壮阳强体。
宜忌皮肤性过敏者忌食。
水晶香菜饺
营养师语：猪肉含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
主料：汀面500克，淀粉150克，猪肉250克
辅料：胡萝卜、香菜、盐、糖、昧精各适量
制作步骤：
1.汀面、淀粉加开水搅拌、搓揉至表面光滑，搓成长条形，切成约20克的小块后擀成一张圆形的皮。
2.猪肉剁烂，胡萝卜切丝，香菜切碎，放入盐、昧精、糖和匀制成馅。
3.在皮中包入馅，把左、右两边同时向中间捏成鸡冠形花纹，入蒸笼蒸6分钟即成。
专家提示饺子皮要薄；蒸的时间不能过长。
宜忌湿热痰滞内蕴者不宜食用。
扬州锅面
营养师语：海参具有补血调经的功用。
主料：面条500克，猪瘦肉50克，水发海参75克，熟鸡肉60克，熟火腿20克，水发香菇25克，水发笋干30克，青菜心4根
辅料：葱段10克，胡椒粉、盐、昧精、水淀粉、熟猪油、酱油、高汤、香油各适量制作步骤：
1.分别将海参、熟火腿、香菇、笋干和熟鸡肉切片。
2.炒锅倒入熟猪油烧热，加入猪肉片煸炒放入海参片、鸡片、香菇片、笋干、盐拌炒片刻倒入清水煮沸，下水淀粉、酱油勾芡，入葱段、香油制成画喿。
3.另外开锅，加入适量酱油、熟猪油、足量高汤烧开，下面条煮熟盛出即可。
专家提示发好的海参只能保存3天。宜忌冠心病者宜食用。
照烧鸡球面
营养师语.含有能诱导人体自身产生千扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力。
主料：油面400克，鸡腿肉200克，洋葱、柿子椒、红椒各半个，卷心菜120克
辅料：蒜泥、姜汁、生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉、日式炒面汁各适量制作步骤：
1.鸡腿肉切小丁，拌入腌料待10分钟；洋葱、柿子椒红椒切丝；卷心菜切成小块。
2.锅内烧水，下面烫熟，捞起；烧2汤匙香油，放入油面炒香及炒热，取出盛碟。
3.再烧2汤匙油，先把鸡球加蒜泥炒至七成熟，然后放入所有配菜兜炒；倒入芡汁煮沸；把鸡球等淋于炒好的油面上即可。
专家提示鸡肉的营养高于鸡汤。
宜忌不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。
河米饺
营养师语：豆腐千被誉为“素火腿”。
主料：籼米粉1500克，五花肉200克，豆腐干500克，面团适量辅料：淀粉75克，酱油100毫升，盐10克，猪油35克，食用油1500毫升，葱末、姜末、昧精适量制作步骤：
1.五花肉、豆腐干切丁，放猪油炒熟，再放入葱末、姜末、酱油、盐、昧精煸炒，加入淀粉液搅动，烧开制成馅心。
2.揉透面团，做成若干面剂，分别揉圆压扁，包入馅心，制成生坯。
3.铁锅倒入足量食用油，烧至七成热时加入饺子生坯，炸至呈金黄色时转中火再炸5分钟即可。
专家提示饺子馅的肉菜比较以1：1或1：0.5为妥。
宜忌过量食用豆腐制品会致碘缺乏病。
主料：汀面500克，淀粉150克，猪肉150克
辅料：玉米粒100克，热水700毫升、胡萝卜、盐、糖、昧精各适量制作步骤：
1.把胡萝卜和猪肉切粒，加入玉米粒、盐、昧精、糖拌匀成馅料，用皮包起。
2.把饺子捏成带皱褶的弯月形。
3.放入蒸笼蒸6分钟即可。
专家提示饺子收口时要用力，否则蒸熟后会开口。
宜忌老人、脑力工作者适宜食用。
主料：面粉500克，青梅末、糖桂花、玫瑰花各适量
辅料：食用油125毫升，糖、葱花、火腿各适量
制作步骤：
1.取面粉170克加入食用油70毫升，揉成油酥面团。
2.面团卷起长片，竖立压扁，撒上葱花、火腿粒，制作成酥油饼坯子。
3.锅内倒油，烧至六成热时熄火；放入铁锅旋转热油，同时加入饼坯；炸至饼底起焦，双面呈玉白色即可。
4.捞出沥油，食用时撒上糖、青梅末、糖桂花、玫瑰花碎瓣即可。
专家提示青梅具有出色的生理调节作用，常食青梅，可增加活力，改善肠胃，保护肝脏，延缓衰老。
宜忌成长期的儿童宜食用。
广东韭菜饺子
营养师语：韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动、保持大便通畅。
主料：面粉500克，猪肉100克、韭菜200克
辅料：清水、胡萝卜、荸茺、盐、昧
精、糖各适量
制作步骤：
1.把韭菜、胡萝卜、荸荠、猪肉切粒，加入盐、昧精和糖拌匀成馅。
2.先取50克面粉用沸水烫熟，把烫熟的面粉混合剩余的面粉，加入水和匀，分切成15克的小面团。
3.擀成圆形面皮，包上馅料后捏好收口，放入锅中煎至两面金黄色即成。
专家提示煎饺时要移动煎锅，使火候均匀。
宜忌韭菜适宜寒性体质者食用。
七彩贡菜饺
营养师语：益肺宁心、健脾开胃、利水通淋。
主料：面粉500克，玉米粒100克，猪肉150克
辅料：清水250毫升，胡萝卜、贡菜、盐、糖、昧精、蟹子各适量制作步骤：
1.把胡萝卜、贡菜、猪肉切粒，加入盐、昧精、糖拌匀成馅料，玉米粒和胡萝卜留出适量。
2.用做好的饺子皮包起馅料，捏成口口形。
3.入蒸笼，在饺子的边缝中放入胡萝卜粒、玉米粒和蟹子，蒸6分钟即成。
专家提示贡菜要先用水煮一下，用冷水冲透。
宜忌玉米忌和田螺、牡蛎同食。
岭南腊肠卷
营养师语：面粉富含蛋白质、碳水化合物。
主料：面粉500克
辅料：水250毫升，泡打粉、酵母、糖、腊肠各适量制作步骤：
1.把面粉、泡打粉和匀，加入糖、酵母、水搓揉至表面光滑。
2.用薄膜覆盖住面团静置10分钟起发。发好的面团搓成长条形，分成约30克一份，搓成细长条。
3.把腊肠用斜刀切成5厘米的段，将面团条缠绕在腊肠段外面，静置起发30分钟后，上火蒸7分钟即成。
专家提示卷腊肠时，露出腊肠的两端
更美观。
宜忌儿童、孕妇少吃腊肠。
上汤水饺皇
营养师语：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，具有清热化痰、凉血解毒的功效。
主料：面粉250毫升，汀面50克，猪肉150克
辅料：水150克，大白菜、学荠、胡萝卜、盐、昧精、糖、上汤、丝瓜、木瓜、甜面酱、葱各适量制作步骤：
1.面粉、汀面和匀后加水，搓揉成面团再搓成条状，分切成20克一份，用擀面棍擀成薄皮。
2.把辅料加在一起匀成馅料。用薄皮包起馅料，捏成水饺形。把丝瓜、木瓜切粒，加入上汤煮熟。
3.在碗内加入水饺和上汤，放入蒸笼蒸15分钟即成。
专家提示汤要煮好才加入，不然会
影响昧道。
宜忌运宜面黄羸瘦者食用。
章鱼鲜虾饺
营养师语：虾蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
主料：汀面500克，淀粉150克，虾仁500克
辅料：热水700毫升，可可粉、盐、糖、昧精各适量制作步骤：
1.用开水烫熟汀面，加淀粉和匀，搓成长条形，切成约20克的小块，再擀成薄皮。
2.虾仁搅碎，加调料拌匀制成馅料。
3.把馅包入皮中，捏紧收口，把收口搓成条形，再切开做成章鱼须。
4.用可可粉做眼睛并装饰须脚，入笼蒸3分钟即成。
专家提示制作馅料时多搅拌一下，虾肉可以更爽。
宜忌宿疾者、正值上火者不宜食虾。
鲜虾香煎饺
营养师语：常吃鲜虾可医治肾虚阳痿等。
主料：芹菜150克，鲜肉糜200克，现剥虾仁280克
辅料：饺子皮、蛋白、盐、料酒、十三香、胡椒粉、花椒酒、生粉各适量制作步骤：
1.芹菜洗净切碎；虾仁洗净，加一点蛋白、胡椒粉、盐、花椒酒、一小勺生粉、一起手抓，拌匀上劲。
2.鲜肉糜和芹菜碎混在一起，加盐、料酒，十三香，一勺生粉，一起搅拌均匀作为馅。
3.饺子皮里放一份菜肉馅再加一个虾仁包好，放入平底锅，中火煎至两面金黄色即可。
专家提示芹菜要选本地的。宜忌心血管病患者宜食用。
烧鸭萝卜饺
营养师语：鸭肉舍有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力。
主料：热水700毫升，汀面500克，淀粉150克，烧鸭肉200克，香菜50克辅料：胡萝卜、白萝卜、昧精、盐、糖各适量制作步骤：
1.烧鸭肉、香菜、胡萝卜、白萝卜切丝。
2.加入盐、昧精、糖拌匀。
3.包起馅料，捏成水滴形，放入蒸笼蒸约5分钟即成。
专家提示适宜体内有热的人，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
桑叶粉冰肉包
营养师语：肥肉富含卵磷脂和胆固醇。
主料：面粉500克，糖100克，肥肉250克
辅料：水250毫升，桑叶粉、泡打粉、料酒、酵母、糖各适量制作步骤：
1.肥肉切粒，入糖、料酒和匀，制成馅。
2.把桑叶粉、面粉、泡打粉和匀开窝，加入酵母、糖、水和匀，搓成长条，分切成30克一份，擀成圆片，包入肉馅，捏紧收口成雀笼形。
3.将收口朝下放入蒸笼静置35分钟，然后上火蒸约8分钟即成。
专家提示在肥肉中加酒可以去除油腻。
宜忌身体消耗大的人群应多吃肥肉。
简易奶黄包
营养师语：低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右。
主料：低筋面粉500克辅料：清水225毫升，泡打粉、干酵母、改良剂、糖、奶黄馅各适量制作步骤：
1.面粉开窝，加入糖、泡打粉、改良剂、酵母，加水和匀，搓至糖溶化、表面光滑。
2.将面团分成小份，包入奶黄馅，搓圆，在常温下松弛60分钟。
3.用大火蒸约10分钟即成。
专家提示包馅时不要把包子旋转过
多，否则馅会偏离中心。
AA一般人皆可食用。
蟹子小笼包
营养师语：含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
主料：面粉500克，猪肉250克辅料：水250毫升，蟹子、盐、糖、昧精各适量制作步曝：
1.把猪肉剁碎，加入盐、昧精、糖拌匀。
2.先取50克的面粉，加沸水烫熟。再力口入剩余的面粉和水，和匀，搓成面团，分成约15克的一份，擀成面皮。
3.包好馅料，捏成雀笼形，入笼里蒸7分钟，熟后放上适量蟹子。
专家提示馅料要有足够的水分。
宜忌湿热偏重、痰湿偏盛、舌薹厚腻之人、忌食猪肉。
剌猬莲蓉包
营养师语：面粉有养心、益肾、除热功效。
主料：面粉500克，黑芝麻30克，莲蓉100克
辅料：水250毫升，酵母、泡打粉、糖各适量
制作步骤：
1.用水、面粉、酵母、泡打粉和匀作面皮，擀开后包入莲蓉馅，捏成一头尖一头圆的水滴形。
2.用剪刀在表面剪出刺猬的刺，用黑芝麻做眼睛。
3.静置30分钟起发，然后上笼蒸约8分钟即成。
专家提示注意经起发后的剪口要清晰，蒸出来才有花纹。
宜忌：运宜脏躁、烦热、确肿之人食用。
牛油香葱卷
营养师语：糖有高热量，摄取过量容易引起肥胖。
主料：面粉500克，糖100克，葱50克辅料：水25毫升，牛油、盐、泡打粉、酵母各适量制作步曝：
1.把面粉、泡打粉和匀开窝，窝内放入酵母、糖、水和匀搓至表面光滑，擀成曰字形的面块，涂上牛油。
2.葱切花，加盐拌匀，撒在牛油上面；把面块7对叠，用刀切成双条形，扭成麻花状；面条对折，卷成花卷。
3.放入笼内静置30分钟，然后蒸约7分钟即成。
专家提示面条不能卷得太紧。
宜忌糖尿病患者不宜多食。
蚝油叉烧包
营养师语：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素。
主料：面种500克，面粉350克，叉烧250克，糖250克
