关书扬整个晚班变成了秦朗的小跟班,秦朗吩咐什么就做什么。
手忙脚乱时,被秦朗眼神一憋,连大气都不敢出。
别开平时不说,真工作起来,秦朗倒也是认真负责的,收起了平日的慵懒玩笑,手把手的教。
水吧的工作说起来简单,除了熟悉器具,就是做茶做咖啡,但却是整个咖啡馆最重要,最专业的部分。不仅要学会每种果味茶,各种咖啡的做法,比例上的精确要求更是严格。
果味茶还好,基本上就是果酱和茶的搭配,做法简单,用到的器具也就那么几个,熟悉配方就没问题。但是咖啡就要讲究得多。
毕竟是第一天,秦朗没有对关书扬太过严苛,允许她看着配方表做,自己私下再背熟,随时随地抽问。
“在咖啡上,至少要把几种常见的学了,太复杂的我来就行。像是拿铁,摩卡,美式,卡布奇诺这些是一定要学会的,懂吗?”
关书扬点头。
秦朗继续道:“拿铁,摩卡,卡布奇诺这三种的区分点就是牛奶和咖啡的多少。牛奶多的是拿铁,咖啡多的是卡布奇诺,而摩卡则要加入巧克力酱。美式就更简单了,意式浓缩加水就行。”
“恩恩,知道了。店长,我记得以前在一本书上看过,说是咖啡开始起源的时候,是不加牛奶的,如果加了,人们就会称为被牛奶弄脏的咖啡。”
“懂的还挺多。以前的咖啡馆都是一些学者去的多,去那讨论,看书。现在把以前风味保存的最完好的应该是土耳其,他们还在喝带咖啡渣,不加奶的咖啡。”
“真的?有咖啡渣的会不会很难喝啊?”想想喝完一杯咖啡,结果咖啡渣全粘在喉咙,应该很难受吧。
“就看你喝得惯不了。行了,你别再给我废话,还学不学了?”秦朗微微皱眉,再说下去,就要扯到历史了。
关书扬急忙回答,“学学学。”店长大人真是没耐性。
秦朗从容的给关书扬演示了一遍,从一开始温杯,到研磨咖啡豆至咖啡手柄,再到蒸汽式咖啡机的使用都详细的做了演示。
“记住,做一杯咖啡之前,一定要先温杯。这步不能忽略。你来试试,做一杯拿铁。”
关书扬定了定神,轻呼一口气,开始制作。还好拿铁比较简单,一份意式浓缩加入牛奶就搞定。
制作的过程慢条斯理,极其仔细,但实在太慢。
这令秦朗扶额不已,估计能喝上,都不知道要等上多久。刚想开口说她几句,想想还是算了,第一天,懒得管了。
关书扬把咖啡部分完成,到了加入牛奶又犯了难,“直接倒吗?”
“做冰的,加点冰块直接倒满,那个没什么技术含量。现在你做热的,用蒸汽喷嘴加热牛奶,加热的过程中要打奶泡。正好学学打奶泡。”
秦朗说完,微微一顿,思考片刻,还是向关书扬方向靠近,从后圈住,修长的手指握住她的,另一只摆弄蒸汽喷嘴。
这么近的距离,关书扬都能问到他身上的气味,干净清爽,红晕慢慢爬上脸。看到那修长的手指正握着自己的小手,心又不自觉得跳快几拍。
察觉到关书扬的走神,秦朗用另一只手敲了敲她的头,“会了?还不仔细看。打奶泡说简单点就是角度问题。”边说又边演示了一遍。“自己打一个。弄完把拿铁端过来,我试试。”
还没等关书扬回答,自己先转身出了水吧,挑了一个靠窗的位子,背对着关书扬坐下。一路故作轻松,等一坐下,关书扬看不见自己正脸了,暗暗呼出一口气。