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第28章 红烧带鱼

原料:带鱼1000克,葱、姜、青蒜、大料、食用油、酱油、盐、醋、糖、味精、料酒各适量。

制作过程

1.将带鱼剁去头、鳍和尾尖,开膛去内脏,刮掉腹内的黑膜,洗净,剁成长段;葱切段;姜切片;蒜切片。

2.炒锅倒油,烧至七八成热,将鱼段分几次下入油中,炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油。

3.炒锅倒油,把大料炸出香味,下入葱段、姜片、蒜片煸一下,加入适量醋、白糖、酱油、料酒、盐和水,待开后,投入炸过的鱼段,转微火炖15分钟,加入味精即成。

营养功效

补益肝肾,强筋健骨,适用于腰膝酸软无力者。

小贴士:

木瓜能帮助消化及清理肠胃,可以抗癌、防衰老和降血压,并含有丰富的维生素A,若与带鱼搭配食用,则具有营养、补虚、通乳的功效。

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