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第26章 菊花鸭肫

原料:鸭肫400克,盐、淀粉、食用油、花椒、葱段、姜片各适量。

制作过程

1.鸭肫洗净,于其上剞刀切出十字花,并一切为四块,入锅飞水。

2.将飞过水的菊花鸭肫吸干水分,用适量盐、淀粉拌匀,入锅油炸后捞出。

3.另起锅,下食用油,以花椒、葱段、姜片爆香,投入菊花鸭肫,用盐调味,翻炒几下即可装盘。

营养功效

鸭肫中的铁元素含量较多,女性可以适当多食用一些。

小贴士:

鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无食用油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

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