杨凡虽然没有故事里的这位主人公的本事，但他分解起这头被冷冻的牛来，速度同样也很快，将整头牛的牛肉、牛筋与牛骨还有牛的内脏等，全都完完全全的分离开来，整整齐齐的码放到了组委会准备好的盆里。
第一轮比试，杨凡的得分，比他的对手要高，之后两人洗了洗手，便开始了第二轮的比试。
连续做十二道菜，对于任何一位厨师来说，都是一个很大的考验。
杨凡早就已经想好要做哪十二道菜，当下他有条不紊的忙了起来。
他所做的第一道菜，是鄂省的一种美食，名叫三鲜豆皮。
做这道菜用到的食材，主要有去皮猪肉、鸡蛋、净猪口条、净猪肚、水发玉兰片、水发香菇、叉烧肉、净猪心、猪油、大米、绍酒、绿豆、酱油、糯米、精盐等。
做这道美食的步骤是，一，先把大米与绿豆浸泡后加水，在食品搅拌机中打成浆，越细越好。
第二，将猪肚、猪口条、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉、猪心都切成丁状，加适量味精、绍酒、酱油和盐做成馅料。
第三把糯米洗净，用水泡一下，沥干水分后，旺火蒸熟，然后往锅内加猪油，放少许盐和水，将糯米炒匀。
第四把面浆在锅内摊成皮，打鸡蛋涂匀，盖上锅盖，烙成熟皮。然后用铲子把皮的四周疏松一下，翻面后撒盐，把糯米洒上去铺平，撒馅料铺平，把浆皮对折。
第五沿都皮淋上猪油，提高炉温煎一会，同时边煎边切成小块，然后出锅就可以了。
第二道菜，是一道东北菜，名叫白血肉肠。
做这道菜所要用到的食材，有这样几种，一是猪肋条肉，也就是五花肉，还有猪大肠、猪血和酸白菜。
调料有砂仁、桂皮、盐、肉豆蔻、丁香、味精、酱油、辣椒油、红腐乳、大蒜、虾油、香油、香菜等。
做的步骤是，第一把五花肉皮朝下，用明火把皮烧焦，在温水中泡半个小时取出，刮净焦皮，下开水锅中煮开，用小火煮头，趁热抽去肋骨，晾晒后切薄片装盘。
第二把猪肥肠洗净，皮朝内翻出，一头扎紧。
第三把鲜猪血澄清，上部血清加四分之一清水，再加盐、味精和用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面拌匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉后切片，之后下水锅中焯透，加葱花、味精、姜丝等调料及肉汤，随白肉一同上桌就可以了。
第三道菜，杨凡选择了一道潮州菜，名叫七彩冻鸭丝。
做这道菜所要用到的食材，有烤鸭、米粉、冬菇、西芹、甘笋，调料有柠檬汁跟糖等。
具体做这道菜的步骤如下，第一先把烤鸭去除骨头和油脂，切成粗条。
第二步把冬菇泡过后晾干，接着加糖和生抽拌匀，蒸熟后切丝。
第三把西芹和甘笋洗净切丝，放到开水里焯一下，然后捞出来。
第四把调料用文火煮好备用。
第五把米粉放到滚油内炸脆，摆放到盘子的中间，将各种材料放上，最后放上烤鸭丝，淋上酱汁就可以食用了。
第四道菜，杨凡选择的是一道徽菜，名叫黄山炖鸽。
做这道菜所要用到的材料主要有，鸽子一只，黄山山药，姜块、冰糖、精盐、绍酒、小葱、鸡汤、熟鸡油等。
具体做的步骤是，第一，把山药去皮洗净，切成片，放到锅内烫一下捞出来。
第二把姜葱洗净，分别切块与切段。
第三步把鸽子洗净，放到锅内烫一下捞出来，然后放到碗里。
第四步，在碗里放上山药片，同时放入葱、姜、盐、冰糖、黄酒和鸡汤等调料，上蒸笼蒸熟，最后淋上鸡油就可以了。
第五道菜，杨凡选择了一道湘菜，名叫腊味合蒸，颇有当地特色。
做这道菜，所要用到的食材与调料有，腊肉、腊鸡腿、腊鱼、土豆、豆鼓、干红辣椒、料酒、姜和白糖等。
制作的步骤是，第一将腊肉、腊鱼跟腊鸡腿清洗干净，放到开水中烫一下捞出来。
第二将腊鸡腿弄去骨头后切片，腊头、腊鱼跟土豆，也分别切片备用。
第三把切好的腊肉、腊鱼跟腊鸡腿，铺到一个大碗里。
第四步铺上土豆片，放上红辣椒、豆鼓与姜片，再加上些料酒。
第五把大碗放入蒸锅，大火烧开后转小火烧四十分钟，最后撒上些葱花装盘就可以了。
第六道菜，是闽菜中的一道家常菜，名叫醉排骨。
做这道菜所要用到的原料，主要有排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、孛荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉跟花生油等。
制作的步骤是，第一，将排骨切成小块，加苏打、精盐、料酒抓匀，腌制一下待用。
第二用淀粉、酱油、味精、盐、水各适量，调成粉浆。
第三把排骨上浆挂糊，再把孛荠拍扁切碎。
第四把葱姜切好，第五把酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精、葱、蒜还有姜末加水，调到一起备用。
第六往锅内倒入花生油，将排骨炸至金黄捞出。
第七锅内留少量油，放入孛荠和排骨炒匀，最后倒上弄好的调料，就可以装盘了。
第七道菜，杨凡选择了苏省的一道菜，清炖蟹粉狮子头。
做这道菜所要用到的食材跟调料，主要有这样几种，猪肋条肉、蟹肉、虾子、绍酒、葱姜水、熟猪油、蟹黄、青菜心、猪肉汤、精盐、干淀粉等。
制作的步骤有，第一先把葱姜洗净，用纱布包好，挤出葱姜水备用。
第二将生菜心洗净，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖。
第三步将猪肉弄成石榴米状，放碗里，加葱姜水、蟹肉、虾子、盐、料酒、干淀粉搅拌。
第四步往锅内倒油，放生菜心翻炒至翠绿色，加虾子、盐、猪肉汤，烧沸装盘。
第五步找一个砂锅，把菜心放入，倒入肉汤，放火上烧沸。
第六步将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动四五下，捆成光滑的肉圆，逐个排放在菜心上。
第七步将蟹黄分嵌在每个肉圆上，上面盖上青菜叶，放到一起烧。
最后待烧沸后，端下来盖上锅盖焖一会，上桌时揭去生菜叶就可以了。
