防潮湿：茶叶经烘烤加工成品后，自身含水量低，吸潮性强。受潮后很容易引起发霉变质，因此，贮存茶叶的容器要放在室内干燥的地方。防曝晒：太阳光直接曝晒会影响茶叶的外形与内质，造成质量下降，因此贮存茶叶的容器不要靠近门窗和墙壁。即使茶叶受潮也只可以用文火烘烤，不宜放在阳光下曝晒。防串味：茶叶千万不要与有异味的物品混放，特别是不要和海味、烟、酒、肥皂、药品、香水、化肥、农药混放在一起。因为和这些用品放在一起，容易串味，导致茶叶质量下降，甚至失去饮用价值。
存放活鱼的窍门。
巧贴鱼眼。鱼眼内的视神经后面有一条“死亡腺”，死亡腺离开水便会断裂，而活鱼也因此而死亡。为防止死亡腺断裂，可取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，使活鱼的存活时间延长三四个小时。白酒“醉”活鱼。清晨，当从农贸市场买回活鱼，又想留到傍晚全家人一起尝鲜时，可取白酒一瓶，向活鱼嘴里滴几滴白酒。当活鱼“醉”后，便可将其放回水中。再将盛水的容器放在阴凉通风、黑暗潮湿的地方，让活鱼“小睡”一会儿。这样，傍晚食用时，鱼还活着。巧用细铁丝。取一根细铁丝，一头从鱼肛门处穿入并拴住，另一头穿透鱼唇，使活鱼弯成一个半月形。然后，把鱼放入水中，可有效地节制活鱼在少量水中的挣扎程度，延长活鱼的生存时间。
保存鲜鱼的妙方。
除内脏盐水浸泡法。鱼体的腐败变质往往从鱼肋和内脏开始，即使在低温下微生物的分解也可使其变得不够新鲜。因此，买回鲜鱼后如不想立即食用，又不想放入冰箱冷冻，那么可以在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10％的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。芥末保鲜法。芥末是一年或二年生草本植物，其种子呈黄色，有辣味，如磨成细末，便是平日常用的调味品——芥末。取芥末涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀地撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。热水处理法。把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80—90℃）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白。把使用这种方法消除鱼体表面细菌和杂质的鲜鱼放在冰上贮藏，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍，且味道鲜美如初。蒸汽处理法。把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内，将整袋鱼块放在热蒸汽中杀菌消毒后，可保鲜2～3天。酒类处理法。把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，既可在烹饪时提高鲜味，又可在烹饪前保质保鲜。活鱼冷冻法。如买回活鱼不想饲养，可将其直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食用时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜，甚至连鱼鳔都鼓胀着。
收藏海味干货的妙方。
“暴露”贮存法。由于购来的海味干货（如虾皮、海米、鱼片、海带等）都含有潮气，容易发霉变质，所以应将其放于阴凉通风处阴干。然后分别用干净的白纸包好，白纸上扎几个通风小孔。放入悬挂在通风避光的竹篮内“暴露”保存。葱蒜贮存法。取干净陶罐一只，将剥好的大葱和大蒜一起铺在罐底。然后，把海味干货放在罐内，再在最上面码一层葱叶，盖严。可长期保存罐内物品。
贮藏西瓜的妙方。
浸盐涂汁法。将表皮无损伤的六七成熟的西瓜，放入30％的盐水溶液中浸泡48～60小时。这样，溶液中的盐分便浸入西瓜表皮，形成防腐保护膜。再取吃剩的其他西瓜的西瓜皮或西瓜枝蔓，挤出其汁液，涂在浸盐的西瓜表面，便形成防腐加强膜。经过以上处理后的西瓜，可保存一个月左右不变质；如装入塑料食品袋，并放入菜窑或冷凉、干燥、通风处，贮藏和保鲜时间更长。绳扎擦皮法。取无疤无伤带蒂的七八成熟的西瓜，放在阴凉干燥的地方。用绳子把瓜蒂弯起来捆扎牢固，每逢单日，用蘸有白酒或盐水的湿布将西瓜表皮擦拭一遍，目的是除去西瓜表皮的细菌；每逢双日，用干净的软毛巾将西瓜表皮擦拭一遍，目的是堵住西瓜的气孔。
贮存梨类的妙方。
把选好的无硬伤的雪花梨、鸭梨、红肖梨等梨果洗净，放入陶制容器或瓷坛内。用凉水配制1％的淡盐水溶液，倒入盛梨容器内，注意梨果和盐水溶液都不要太满，以便留出梨果自我呼吸的空间和余地。然后，用塑料薄膜将容器口密封，放在阴凉处，可保存一至一个半月，且吃起来味道独特，口感极佳。
削皮水果保鲜的妙方。
醋水防“锈”法。由于空气的氧化作用，水果被肖0皮后不一会儿颜色便由淡变深而生“锈”。如用食醋水溶液浸泡2～3分钟，可抑制生“锈”速度。淡盐水保鲜法。将适量食盐溶于清水，取削皮后的水果泡于其中，可在24小时内保鲜不生锈。
山核桃的保存窍门。
山核桃含油量较高，比一般核桃更难保管。如果能将其装在衬有铅皮的贮藏箱内，则可减少山核桃与空气的接触而避免返潮。假若山核桃量少又一时找不到铅皮，也可用陶瓷容器密封保存。
防止红枣生虫的妙方。
沸水处理法。把红枣中混杂的干瘪枣及杂质挑出后，放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在日光下晒干，可杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。精盐“站岗”法。取有盖可密封的陶瓷器一只，洗净晾干后备用。如有1000克红枣，取食用精盐25克，将盐放入炒锅加热消毒，晾凉后备用。在容器中放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，然后盖盖封存。由于食用精盐含有杀菌保鲜的功效，所以它就像卫兵一样，为红枣的质量安全“站岗放哨”，又因为甜的食物稍加食盐可甜中加甜，所以这些“哨兵”并不会使红枣变成。红枣受风后易干缩、起皱变色，因此，在地上摊晾时最好在红枣上面加盖一层废旧报纸，以防直接光照和风吹。
存放韭菜的妙方。
大白菜保鲜法。取一颗有心的大白菜，用菜刀在大白菜的根部切一个口子，将白菜心掏出。然后，将吃不完的韭菜择好后不洗便放入白菜内部，再用掏出的白菜心将切口盖好，可使韭菜不干、不烂，保持鲜味达两周之久，若韭菜的量较少，用大白菜帮或叶将韭菜裹严，也可起到同样作用。没有大白菜时用圆白菜亦可。另外，此法也适合存放韭黄、蒜黄、青蒜等蔬菜。清水保鲜法。取陶瓷盆盛适量清水备用。将刚购回的韭菜用草绳捆好勿择，将韭菜根部向上放入盆内。盆中的清水以没过韭菜蔸部为宜，即令清水浸泡韭菜的根部以及根部附近的茎部便可。此法可保持韭菜两三天不变质。塑料袋保鲜法。将择好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋内，袋口不要封得太牢，最好留一个缝隙。将整袋韭菜立放在地上，并使韭菜根部隔着塑料布与地面相接。这样存放韭菜可使其不干不烂，鲜嫩持久。
贮存大蒜的妙方。
编辫法。买到刚采摘的连有植株的大蒜后，用菜刀沿鳞茎盘底部，把大蒜根须和部分茎盘削掉；再将植株的前端切除，以利大蒜和植株水分的自然挥发。然后利用剩余植株将大蒜编扎成辫，使蒜头一个挨着一个排列起来，既节省空间，又便于悬挂在避雨通风处保存。如不好编扎，可用细铁丝和线绳帮忙。食用时扯下即可。蜡封法。如果采摘时已将植株割去，可将大蒜头在石蜡溶液中浸泡一下，使之表面形成一层薄薄的“蜡衣”，从而与外界空气隔离。蜡封后的大蒜头可长期存放，且不发芽，无怪味。共存法。新鲜的大蒜层次较多且微辣略甜，可将其与其他时令蔬菜混合共存。如将蒜头置于卷心菜内等，可短期保鲜，不散瓣、不霉烂。装袋法。将皮白、圆整、无虫蛀的大蒜头装入撒好适量精盐的塑料袋，置于15～18℃的环境中，可将蒜头保存到阴历年三十吃团圆饺子的时侯。不过，每隔一周应开袋透气，发现干瘪、霉烂或发芽的蒜头应及时取出，以防“传染”。
存放大米的妙方。
花椒防虫存米法。花椒具有特殊的刺激性香味，是一种自然抗氧化物。①取花椒30～40粒，放入锅内。锅内放入适量清水，以稍多于浸泡存米布袋的水量为宜。②加热。待水凉后，将存米布袋放入水中浸泡5分钟。取出晾干后装入大米，可防止大米生虫、霉变。用透气性较好的纱布、薄布将花椒包成若干个小包，均匀地放在米袋的各个部位；再把米袋的口部系紧，将整袋大米放在阴凉通风处，也可起到同样的效果。塑料袋法。①取透气性较差的无毒食用塑料袋若干个，将每两个塑料袋套在一起备用。②将大米铺在阴凉通风的地方晾干。③尽量装得满一些。装好大米后用手将袋口残余的空气挤掉，用绳拴紧袋口。由于塑料袋内空气稀少，大米都已干透，塑料袋透气性差，隔绝了大米与外界环境的“交流”，因此，可使袋内大米长期保存。不过，容量大的塑料袋家庭中不易找到，所以，此法适宜保存少量的好大米。海带吸湿存米法。晒干的海带具有柔缓的吸湿能力，且兼有抑制霉变和杀虫的功能。存放大米时可将占大米重量10％的干燥海带和大米一起装入袋内，由海带将大米外表的水分吸干，防止大米生虫和或变质。通常一个星期之后，大米中20％的多余水分和70％的各种菌类便被海带吸收。因此，使用此法时，最好每星期将海带取出晒干，然后再放入米中，即吸湿的海带可反复使用。甲鱼骨髓存米法。将甲鱼壳内的骨髓用细铁丝捅出，用干净的温水将其洗净、晾干，然后用纱布包好后放入米袋内，可防止大米生虫、变质。若将甲鱼壳或螃蟹壳晒干后直接放人大米中，也可起到防止蛀虫和蚂蚁的效果。大蒜辣椒大料存米法。把大蒜去皮后与大米混装入袋，或把辣椒掰成两段、把大料拆散与大米共存，也可起到灭菌、驱蛾、杀灭活粉螨的效果。“袋”加“缸”存米法。越是好大米，越不易存放。可将好大米摊晒后放于口袋内，扎紧口然后放入米缸，并将米缸置于干燥、通风处。入后皇，湿度随气温的升高而增大，“袋”、“缸”内的大米常由内向外、由中间向米袋两端发热。此时，每隔10天，宜将大米从“袋”、“缸”中倒出来，通风、散热、降温，然后重新收藏。白酒杀菌存米法。①在春末夏初之前，将大米装入米缸或其他可以密封的容器内。②取一瓶白酒，开盖后瓶口高于米面，将酒瓶插埋在大米的中央部位。③封闭容器。因大米微弱“呼吸”后，容器内的空气越来越少，白酒中挥发出的乙醇气体便可起到消毒、杀菌防止大米生虫霉变的作用。
贮存面粉的窍门。
新旧分开。家庭存面时间一长便易生虫，为此宜少存、勤买，并且待旧面吃完后再买新面，以免面缸下部的陈面因贮存时间过长而为虫卵的繁衍提供条件。密封容器加花椒纸。存面容器的密封性要强，否则潮气浸入最易生虫。每次取面后应用力将面压实，取一张牛皮纸盖在面粉上，撒几粒花椒后再密封容器，即使夏天也不易生虫。改善存面环境。入春，将面缸移到别处，清理缸下的尘土和残面，擦洗面缸表面，可除去过冬的虫蛹。将购面口袋置于通风处透风，并经常清洗、抖动，可除去寄生虫卵。注意改善存面环境的卫生状况是家庭存面最易忽视的窍门。
米面除虫的妙方。
杨树叶除虫法。米面生虫后，将米面移到干燥密封的容器内；把刚采摘来的杨树叶放入容器与米面一起密封。过四五天后，打开贮藏容器可发现幼虫和虫卵均已杀死。然后用簸箕或筛子将米面过滤后即可食用。冷冻除虫法。放置时间较长的米面在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低。根据这种情况，将过冬后存放的剩余粉面，分别装入干净的口袋中，分期分批送入电冰箱的冷冻室内，使其经历24小时“寒冬”的折磨。如此处理后的米面，在夏季到来后都不易生虫，大概是米虫、面虫抵挡不住“寒冬”的冷酷无情，在萌芽中自灭了。阴凉通风法。将筷子插在生虫米面内，待米面中表面的虫子爬上后抽出除虫。然后，将米面铺放在阴凉通风的地方，米面深处的虫子便会从温度较高的米面中爬出来。这种方法简单方便，但除虫时间较长。过箩过筛法。为了缩短除虫时间，将表面的虫子除去后，可用竹子或柳条编成的箩筐将面粉中的虫子除去；用竹条编制的筛子将大米中的虫子筛除。然后，再铺放在阴凉处通风晾晒即可除去米面中的各类虫子。
贮存挂面的窍门。
粮食店或面粉加工厂在生产挂面时，用鼓风机将湿挂面吹干，然后切段包装。因此，难免有潮湿的挂面夹杂在成品中，尤其是包装纸抹浆糊的地方更易发潮。买回家中最好将挂面摊放在通风处吹干，然后取报纸包好后用绳系牢。
面肥的简易贮藏妙法。
用无毒的塑料薄膜或食品袋将留做发面引子的面肥密封起来，面肥则不硬、不干、不发霉。放于阴凉通风处，还可防止其与其他食品串味。
豆类除虫的妙方。
沸水消毒法。取平口蒸锅一只，内盛半锅清水煮沸备用。用小竹篮盛上刚买来的各种豆类，如红小豆、绿豆、蚕豆、豌豆等，浸入沸水30分钟，并不断用筷子搅拌即可杀死各类虫蛹。然后，迅速取出并浸泡在放满冷水的搪瓷盆内过滤。完成上述操作后，将豆类淋干、晒透，装入密封干燥的容器内便不再生虫。大蒜防虫法。进入春季后豆类容易生虫，若在存放豆类的密闭容器内放入几瓣带皮的大蒜，可使豆类三个月内不生虫。
