红慈菇水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩痛者有一定的治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。
【附方】
（1）高血压：红慈菇、海蜇头各30克，共煮汤食，每日2~3次。
（2）预防流感、流行性脑膜炎：红慈菇不拘量、生石膏适量，水煎代茶饮。
（3）咽喉肿痛：红慈菇榨汁，取汁漱服。
（4）乳头裂痛：红慈菇3~5个，榨取汁，汁中加少许冰片，调敷于患处。
（5）腹胀：红慈菇洗净后浸泡酒中，每日吃7个。
（6）解酒毒：红慈菇洗净后生食。
（7）便秘：红慈菇粉50克加水调浆，加牛奶1杯煮沸，再加鸡蛋2个搅散共煮，每日1次。
（8）盗汗：红慈菇25克、红枣10克，水煎后取汁，加白糖适量，早、晚各服1剂。
（9）黄疸：红慈菇、雪梨各150克，榨汁，加白糖煮沸，取汁代茶饮。
（10）白喉、百日咳：红慈菇、白萝卜各50克，共榨汁，取汁，每次服1匙，每日2次。
（11）小便不利：红慈菇50克、西瓜200克，共榨汁，加适量凉开水和白糖，代茶饮。红慈菇100克、鲜芦根25克，水煎代茶饮。
（12）麻疹：红慈菇200克煮汤，沸后下香菜10克，滚几分钟后盛起。每日服2剂。
（13）水肿：红慈菇600克，每日分2次吃。
（14）火眼：红慈菇洗净，去皮榨汁，取汁点眼，每日点2~3次，数次自愈。
（15）鸡眼：红慈菇2只，荞麦粉30克，共捣烂拌匀，敷于患处，用布包扎48小时。
【养生食谱】
养肝明目菜
【原料】
红慈菇100克，猪肝300克，精盐4克，生抽10克，料酒10克，淀粉5克，葱段5克，油25克。
【制作】（1）红慈菇去皮洗净，切成片；猪肝洗净，切成片，加精盐、生抽、淀粉、料酒，抓匀，略腌。
（2）锅置火上，放油烧至五成热时，投入葱段煸出味香，放入红慈菇片、猪肝片煸炒至熟，加精盐，稍拌炒即可。
【功效与特点】有养肝明目、清热化痰的功能。
清心降火菜
【原料】
红慈菇、荷兰豆各200克，蒜末5克，料酒3克，精盐4克，味精2克，油15克。
【制作】（1）红慈菇洗净去皮，切成片；荷兰豆去头尾、去筋，洗净。
（2）锅置火上，放油烧至五成热时，投入蒜末煸出味香，放入红慈菇片煸炒，再下入荷兰豆，加料酒、少许清水炒熟，加精盐、味精炒入味即可。
【功效与特点】有清心降火、补气强身的功效。
明目补血菜
【原料】
红慈菇100克，熟冬笋肉100克，胡萝卜150克，瘦猪肉150克，生抽10克，淀粉5克，精盐4克，味精2克，油30克。
【制作】（1）红慈菇去皮洗净，切成片；冬笋切成片；胡萝卜洗净，切成片；猪肉洗净，切成片，加生抽、淀粉抓匀，略腌。
（2）锅置火上，放油烧至五成热时，下入肉片划散，盛出。
（3）原锅留少许底油置火上，烧至五成热时，放入红慈菇片、胡萝卜片、冬笋片煸炒，加少量清水焖至将熟，再下入肉片，加精盐、味精，翻炒至熟即可。
【功效与特点】有清热解毒、补血明目的功效。
滋阴养血汤
【原料】
红慈菇、黄豆各100克，兔肉500克，干贝25克，姜片5片，精盐4克，料酒5克。
【制作】（1）红慈菇洗净去皮，切成片；黄豆用清水泡2小时，捞出洗净；干贝用温水浸软；兔肉洗净，切成块。
（2）汤锅置火上，放入适量清水，加入红慈菇片、黄豆、干贝，用旺火煮沸后，再加入兔肉块，加料酒、姜片，用小火炖2小时，加精盐调味即成。
【功效与特点】有和中养血、滋阴退热的功效。脾胃虚寒和寒湿者不宜食本品。
清热止咳
【原料】
红慈菇100克，无花果50克，瘦猪肉200克，葱末、姜末各5克，精盐3克，生油10克，料酒5克，淀粉5克，油15克。
【制作】（1）红慈菇洗净去皮，切成片；无花果洗净切成片。猪肉洗净，切成片，加生抽、料酒、淀粉，抓匀，略腌。
（2）锅置火上，放油烧至五成热时，投入葱末、姜末煸出味香，放入肉片。划散，盛起。
（3）汤锅置火上，放入适量清水，下入红慈菇片、无花果片，用旺火煮沸后，加入肉片，改用小火炖30分钟，加精盐调味即可。
【功效与特点】有清热利咽、化痰止咳的功效。
补肾祛湿
【原料】
红慈菇250克，羊蹄筋1对，山芋25克，枸杞子15克，桂圆肉少许，姜片10片，精盐5克。
【制作】（1）红慈菇洗净去皮，切成片；羊蹄筋刮洗干净。切成段；山芋、枸杞子、洗净。
（2）锅置火上，投入姜片炝锅，下入红慈菇片煸炒，盛出。
（3）汤锅置火上。加入适量清水，倒入山芋、枸杞子、桂圆肉、羊蹄筋、红慈菇片，用旺火煮沸后，改用小火炖3小时至蹄筋软熟，加精盐调味即可。
【功效与特点】有补肾、强身、祛风湿的功效。
清热解毒
【原料】
红慈菇100克，芹菜50克，紫菜适量，番茄1只，洋葱半只，精盐3克，味精1克。
【制作】（1）红慈菇洗净去皮，切成块；芹菜洗净，切成段；紫菜浸软洗净；番茄洗净，切成片；洋葱洗净，切成丝。
（2）汤锅置火上，加适量清水，放入红慈菇片、芹菜段、紫菜、番茄片、洋葱丝同煮，煮熟后加精盐、味精调味即成。
【功效与特点】有清热解毒的功效。
润肺补虚
【原料】
红慈菇粉50克，鲜牛奶1瓶，鸡蛋2个。
【制作】（1）红慈菇粉加少量水搅成浆。鸡蛋磕入碗内，搅散。
（2）汤锅置火上，倒入牛奶，煮滚后倒入红慈菇粉浆，徐徐搅匀，熟后，再倒入鸡蛋液，调匀即可。
【功效与特点】有润脏、补虚的功效。
锦菜
【释名】锦菜又称水葵、露葵、淳菜、浮菜、丝莼、莼菜、湖菜、水荷叶、马蹄菜等，属睡莲科多年生宿根水草植物。
【采集加工】锦菜原产我国，主要分布在黄河以南的沼泽、池塘、湖泊中，人工栽培于明末清初，一般夏季收获。
【性味】性寒，味甘。
【功效主治】入肝、脾经，具有清热利水、消肿解毒、止咳止泻等功效。主治热痢、黄疯、痈疽、疔疮、胃痛、高血压等症。
锦菜的黏液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火、泻肠热，捣烂外敷可治痈疽、疔疮。
锦菜富含的维生素B12，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、肝炎、肝硬化等病症。
锦菜含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
【附方】
（1）高血压：锦菜50克，加冰糖炖服，10天为一个疗程。
（2）急性黄疸型肝炎：锦菜全草50克，加白糖，水煎服。
（3）痈疮：锦菜适量，捣烂外敷患处。
（4）热疖肿毒：锦菜25克、大青叶10克，加白糖10克，捣烂外敷患处。
（5）疔疮：锦菜、大青叶、臭紫草各50克，捣烂后用一碗酒浸之，每次取酒5克，温服，每日2次。
（6）呕吐：锦菜250克，鲫鱼1条，同做羹。常食。
（7）辅助治疗胃癌：锦菜500克，水煎服，每日1次。
（8）痱疖：莼荣300克，水煎服。
【养生食谱】
建脾安神菜
【原料】
锦菜150克，净黄鱼肉300克，精盐4克，葱末5克，姜片5克，麻油3克，水淀粉15克，料酒10克，油20克。
【制作】（1）锦菜洗净。黄鱼肉切成片，加料酒、精盐、水淀粉，抓匀，略腌。
（2）锅置火上，放油烧至五成热时，投入葱末、姜片煸出味香，下入黄鱼片，烹料酒，加少量清水焖熟，再下入锦菜，加精盐，用水淀粉勾薄欠，淋入香油即可。
【功效与特点】有健脾开胃、安神止痢、补气填精的功效。
清热肾肿
【原料】
锦菜750克，葱末、蒜末各15克，精盐4克，味精2克，香油5克，油30克。
【制作】（1）锦菜洗净，沥净水。
（2）锅置旺火上，放油烧至七成热时，投入葱末、蒜末煸出味香，下入锦菜，加精盐，炒至刚断生，加味精，淋入香油，装盘即可。
【功效与特点】有清热利水、消肿解毒的功效。
补虚肾肿
【原料】
锦菜250克，水发香菇50克，姜10克，精盐4克，味精2克，香油3克。
【制作】（1）锦菜洗净，放入沸水焯一下，捞出沥净水。香菇去柄洗净，切成细丝。姜去皮，切成末。
（2）锅置火上，加清水适量，烧沸时将香菇丝隔水蒸熟。
（3）将锦菜、香菇丝放入盆中，加姜末、精盐、味精拌匀，淋上香油即可。
【功效与特点】有清热解毒、补虚抗癌、利水消肿的功效。
清热消肿
【原料】锦菜200克，嫩豆腐250克，精盐4克，味精2克，姜末2克，香油3克。
【制作】（1）锦菜洗净，沥净水，切成段。豆腐切成片。
（2）汤锅置火上，加入适量清水，投入姜末煮沸，放入豆腐片，煮至豆腐片浮起，立即捞出，放入汤碗中。
（3）将锦菜投入汤锅内，沸后加精盐、味精，倒入汤碗中，淋上香油即可。
【功效与特点】有清热解毒、利水消肿的功效。
补虚利水
【原料】锦菜100克，鸡脯肉100克，鲜汤1000克，鸡蛋1个，精盐4克，味精2克，料酒5克，淀粉10克。
【制作】（1）锦菜洗净。鸡脯肉洗净，切成6厘米长的细丝，加鸡蛋清、精盐、淀粉，抓匀。
（2）锅置火上，放入适量清水，煮沸后下入锦菜、鸡丝焯一下，捞出，盛入碗内。
（3）净锅置火上，放鲜汤，加料酒、精盐、味精，烧沸后撇去浮沫，倒入盛锦菜、鸡丝的碗内即可。
【功效与特点】有补虚，利水，有祛病强身、益气增力等功效。
【原料】淮山药500克，白砂糖200克，熟面粉100克，熟莲子、蜜饯青梅、龙眼肉、花蛋糕、白瓜子仁各25克，猪油、蜂糖、淀粉、蜜饯樱桃各少许。
【制作】淮山药打成粉后，与熟面粉加水揉成团；青梅切成片；花蛋糕切成菱形片。将淮山药团揉成圆形，放入平盘内，按成圆饼，莲子、青梅、樱桃、龙眼肉、花蛋糕、白瓜子仁依次摆在圆饼上，上笼蒸约15分钟后取出。锅内放清水加蜂糖，用旺火烧沸，撇去浮沫，再倒入淀粉勾成芡汁，最后加猪油浇在饼上即成。随量食用。
【功效与特点】补脾益肺。适用于肺脾气虚短气乏力、面色萎黄、咳痰稀薄、大便溏稀者。
莲子
【释名】莲子是采自荷花的莲蓬里面的坚果，是一种老少皆宜的食疗佳品。
【性味】鲜者甘、平涩、无毒；干者甘、温涩、无毒。
【功效主治】
（1）补脾止泻：入心、脾、肾。因为甘平补益，涩能收涩，所以可用于脾虚久泻，食欲不振者，常与人参、白术、茯苓、淮山药同用，因为莲子可以滋补脾阴，又能止泻，所以称其能厚实肠胃。
（2）补肾固精功效：可用于肾虚遗精、滑精，此时当用石莲子，收涩能力更强。
（3）用于虚烦、惊悸、失眠：本品有养心、益肾、交通心肾的作用。因为君相火旺，是大脑皮层过于兴奋，此时用带心莲子效果较好，药理研究莲子心有降血压的作用。
【附方】
（1）遗精：莲子9克，茯神10克、酸枣仁10克、远志10克、生地30克，水煎服，每日2次。
（2）心火上炎，湿热下盛而小便淋涩赤痛：莲子9克、党参15克、黄芩10克、麦冬10克、车前子9克，水煎服，每日2次。
（3）心肾不足而致小便白浊：莲子9克，益智仁10克，龙骨30克（先煎），水煎服，每日2次。
（4）脾气虚弱而致面色萎黄，纳少腹胀，久泻久痢：莲子10克，党参20克，白术10克，扁豆10克，山药20克，水煎服，每日2次。
（5）湿热蕴结日久，肠胃津润，痢疾不能饮食：莲子10克，党参20克，黄连9克，水煎服，每日2次。
（6）脾肾不足而虚羸少气，食少便溏：莲子30克，粳米50克，茯苓50克。共研为细末，砂糖调服，每次10克，每日3次。
【养生食谱】
补肾安神汤
【原料】莲子30克，鲜菠萝30克，龙眼肉、罐头青豆、罐头樱桃各15克，冰糖80克。
【制作】莲子去心皮蒸烂；鲜菠萝切小块，龙眼肉、罐头青豆、罐头樱桃、冰糖，同煮汤，熟后加入熟莲子即可食用。
【功效与特点】有补肾健脾、养心安神作用。适用于遗精、遗尿、失眠等症。健康人食之有防病强身功效。
健脾益气饼
【原料】莲子（去心）200克，淮山药250克，茯苓、薏米各200克，芡实（去壳）、扁豆、炒麦芽各100克，柿饼50克，白糖1公斤。
【制作】将以上各味共研细末，加入粳米粉3.5公斤搅匀，蒸糕晒干后食用。可用米汤送服。
【功效与特点】有扶元气、养精神、健脾胃、促饮食、补虚损、生肌肉作用。此方为清宫御膳。
益脾养心汤
【原料】莲子、百合、北沙参各50克，猪瘦肉250克。
【制作】上述材料同煮汤，加适量食盐调味食用。
【功效与特点】有润肺益脾、除虚热、养心神作用。适用于病后体虚、失眠心慌、肺结核、低烧干咳、慢性支气管炎等症。
补虚益胃汤
【原料】猪肚1个，水发莲（去心）40粒，食盐、葱、姜、蒜各适量。
【制作】猪肚洗净，内装水发莲子，用线缝合，炖熟后将猪肚切成片，与莲子同放盘中，加适量香油、食盐、葱、姜、蒜调味食用。
【功效与特点】有健脾益胃、补虚益气作用。适用于饮食减少、消瘦泄泻、水肿等症。
清心润肺汤
【原料】莲子（去皮、心）、百合各50克，猪瘦肉250克，盐、葱、姜、料酒、味精各适量。
【制作】莲子、百合洗净，与瘦肉同放锅内，加姜、葱、盐、料酒、清水适量，共炖1小时，食时加味精。佐餐食用。
【功效与特点】养阴清热、润肺清心。适用于脾肺虚弱的中老年人。
养心安神粥
【原料】莲子150克，芡实100克，冰糖150克，食碱30克，蜜桂花5克。
【制作】（1）在莲子的盛器中加食碱，冲入开水，去掉残皮，去两头及心，洗净，在开水锅中烫软，沥净水分。
（2）锅置火上放入莲子、芡实，加水烧开，撇去浮沫，放入冰糖后用小火炖1小时，加入蜜桂花即成。
【功效与特点】桂花浓香、甘甜软糯。本甜品含有丰富的营养，其中蛋白质的含量与猪肉相近，还含有较高的碳水化合物、维生素和胡萝卜素，有养心安神、益肾固精、健脾止泻、白带等功效。
