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第115章 最正宗的水铺牛肉

老板走到安健面前,两人重重击了下拳头,前者笑道:“带老婆来玩的?”看了许宁一眼:“有你的!不声不哈的!弄了个美女傍身!看来生意做得不错!土豪级别了吧?”

说着不容安健插嘴,对许宁笑了笑:“嫂子!我跟安十全可是十几年交情了!这回您不止不用出去,还可以进来!坐主厨餐桌!哈哈!”

不知是不是省得麻烦,许宁没对嫂子二字有任何否认的表示,安健本想解释的,都被老板一路不停嘴的说,连插话也插不进。

“你怎么来了?特意来看我?!不能够吧?哈哈!”

三人一路来到店铺后面,原来这里外都是他盘下来的,前头做生意,后头小院连着住宅。

“说土豪的,你才是土豪吧?”安健院里转了一圈,表示羡慕:“看这布置的,简直跟从前的地主差不离了!她说”指了指许宁:“说本地有家老字号最正宗的水铺牛肉,原来就是你啊!”

说着对许宁介绍:“当年一个班的兄弟,他姓胡家里排四,脸上还长几颗白麻子,大家就都叫他胡四麻子了!”

老板笑道:“去你的!老子没正经名字了?”对许宁一鞠躬:“嫂子好!我叫胡德和!”

许宁忍不住笑出声来:“你好,能不能让我说句实话?其实你这大名,还不如胡四好记呢!”

胡四一愣,忽然冲安健竖起大拇指来:“行啊!安十全!这小辣椒你哪儿寻来的?!可以嘛!怪不得能收伏你这个十全能人!”

安健说句去你的,不知不觉竟微微红了脸。

胡四请他们家里客厅坐了,说老婆不在趁休息逛街去了,他正好亲自下厨,给他们展示下祖传的手艺。

“平时我不大亲自上灶掌勺啦,都是大师傅他们弄,可是今日遇故知,当然还是抖擞精神不吝一显身手啦!”

安健笑骂:“把舌头撸直了说话!听你这一口歪腔,再好的牛肉都吃不下了!”

胡四不理他,对许宁道:“嫂子你知道我家这牛肉好在哪里不?”

许宁笑眯眯地:“我等着听你介绍呢!”

胡四手下忙碌,嘴上则得意洋洋:“先从原料说起,先把这两分肥八分瘦的嫩牛肉,剔筋去肥,快刀削成薄片。然后,芡粉用绍酒稀释,注意得是上好有年份的绍酒,这可是决定牛肉味道的一大关键!”

安健冲许宁做了个鬼脸,以口型示意,某人又开始吹了。

许宁回以难度更高的一个鬼脸:人家就是做得好,值得吹!

胡四在里头忙,根本没看见外头两人一来一去的调侃,犹自说得起劲:“再加盐糖拌匀,放在滚水里一涮,撒上白胡椒粉就吃,白水变成鲜而不濡的清汤,肉片更是软滑柔嫩!这道菜吧,肉要选得精,片要切得薄,作料要调得恰当,水的热度更关开肉的老嫩,看起来虽然简单,可是做的恰到好处还真不容易。不信你十全能人回家自己试试,我保证十试十败!”

安健笑了:“听起来还真没什么技术难度,胡四麻子你可别把话说满了,我就不信这么几片牛肉,真试个十回还能一回不成功?”

说话间胡四端出一大海碗来,面上满满当当撒着胡椒面儿,香气扑鼻。

“你还别不信,就这街上,做水铺牛肉的好几家!不是肉老,就是汤里沫子多,始终没摸到这道菜的窍门,不过生意大家做,我也不去说穿他。其实你吃过我的再试试别家的, 就知道好坏了!”

许宁连吃几片,果然叫好:“肉嫩汤爽,辣是辣了点,不过够劲!”

胡四大喜:“嫂子有眼光!”用肩膀扛了安健一下:“比你强!”

安健笑骂:“去你的!”

除了水铺牛肉,胡四还拿出看家本事,做了道青豆泥。、

这是道甜菜,正好接在水铺牛肉后头上,解辣去火。

个大圆润的青豆研成细泥,脂油白糖熬成糖浆,然后把豆泥混入,速炒带搅,边炒,边把泛上面的浮油滤净,看火候到了就起锅,用大磁盘子盛起上桌,翡翠溶奖,细润柔香,入口甜而不腻,香润滑爽。

就是有点烫。

看豆泥上来不冒气,安健拿着勺就是一深扣,随即抬起胳膊要往嘴里送,不料半途被人压了手,一看,原来是许宁。

“大叔,这一口下去可得烫破喉咙的!”她笑意盈盈,柔柔轻轻的声音,带点娇嗔:“你可真够麻烦的!一眼看不住都得闯祸!”

安健滞住,对方训小孩子似的口气,让他觉得有种说不出的别样感觉,好像像一根柔若无骨的羽毛,轻轻挠过肌肤,有点痒,又有点……异样的舒服。

胡四嘿嘿地笑,看着从来都是黑面神形象的安健,乐而不语。

好小子,总算也有制得住你的人啦!

“嫂子真是火眼金睛,别看这东西不冒气,其实里头温度极高。所以这道菜只能用盘而不用盅碗,就是利于早点散热,不至于把心急的客人,比如,”胡四点了安健一下:“把舌头烫了还有苦说不出呢!”

安健现在可真是有苦说不出了。

“好小子,连你也挤兑我!”他板起脸来,却被许宁笑得发不出脾气。

见吃得差不多,胡四又进厨房烩了个三鲜,配了发好的上等黑刺参,配几个酥皮火烧,给安健和许宁填肚子。

“晚上我老丈人过寿,你是沾了他的光了!平时来,我还没那个工夫现发这刺参呢!”

安健刚要说句谢了,叫胡四一只手拿饼堵了嘴:“兄弟间别来这套!”

许宁笑着咬一口火烧,就一口三鲜,连连叫绝,胡四得意非凡,正要再自吹自擂一番,忽听得她问了句莫名其妙的话:“华蓓医院,胡四你熟吗?”

胡四先没反应过来,过后回了神,拍大腿叫了声:“哎哟我的哥啊!”眼光立马便直勾勾落到了安健身上:“不能够吧?!”

安健脸色黑如锅底,恨不能一巴掌把胡四扇进厨房里灶台底下去:“少废话!不是你想的那样!我们查事呢!少胡思乱联想!”

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