如何放到鸡蛋里去的，故才得名神仙蛋，倒不想崔庆竟然会做。
梁子生微微颔首：“本官久闻其名，却不曾见过，更不曾吃过，若今天能一品这传说中的神仙蛋，倒也是造化造化啊。”
梅先生微微皱眉，看了晓青一眼，见晓青仍是那副淡淡的神情，仔细瞧，眼里仿若有讽刺之意，提起的心忽就放了下来，这丫头看起来成竹在胸，必是有了应对之法，莫非她也会做这道神仙蛋？
晓青自然知道神仙蛋是怎么做的，在科技高速发展的现代，没有什么秘密是破解不了的，更何况，神仙蛋实在称不上多高明。
就是糊弄外行的招数，做法极简单，鸡蛋上磕个小口，取出蛋黄填入猪肉茸，用豆粉封口，先蒸后炸，食客见蛋中有肉不明就里，便觉妙不可言，说穿了，实在没什么，还当崔庆的厨艺多高明呢，就这样的小把戏，可以想见能教出这种徒弟，他师傅韩子章也高明不到哪儿。
崔庆见这丫头脸色变都不变，还当是强撑着，阴测测的笑了一声：“你若现在认输，还不晚？”
晓青笑了，一伸手：“晓青倒要领教崔大厨的神仙蛋如何奇妙？”
“哼，不见棺材不落泪。”崔庆看了看灶台：“神仙蛋可是密不外传的绝技，这么着可不行。”
梅大一挥手，伙计立马扯了帐子，把崔庆围了个严严实实，外头的人根本连他的人都看不见，更遑论怎么做菜了。
大约过了半个时辰左右，崔庆嚷嚷了一句：“好了。”梅大让伙计撤去帐子，众人纷纷围拢过去，就连孙先生都赞了声甚妙，颇担心的看向晓青。
崔庆得意洋洋：“怎么着，认不认输？”没了门牙说话撒气漏风，颇为可笑。
晓青走过去看了看他做的神仙蛋，开口道：“你这道菜叫脱胎换骨，那么，晓青就做一道偷天换日好了。”
说着，看向梅大：“我这虽不是绝技，不过，既然崔大厨珠玉在前，也不妨效仿一番。”
梅大微牵起唇角，叫人围了帐子。
晓青倒是极快，不过一刻钟就做好了，待等帐子撤去，看到晓青面前小盏里放着完完整整的一个鸡蛋，众人都不禁面面相觑。
崔庆看了一眼，就哈哈大笑了起来：“你这丫头疯了不成，拿个生鸡蛋做什么？”
晓青摇了摇手指：“不然，我这鸡蛋可是熟的。”｜
崔庆更笑的前仰后合：“煮熟了也不叫本事啊，真真好笑。”却见晓青拿起了勺子轻轻在鸡蛋上敲了起来。
鸡蛋壳碎裂开来，晓青一点点包开，放到盘子里，一个光滑囫囵的鸡蛋呈现在众人眼前，晓青从腰里抽出匕首递给梁子生：“梁大人请帮忙切开。”
梁子生不知她想做什么，这不就是个鸡蛋吗，却也只得接过匕首，从中间切开来。
鸡蛋切开，周围顿时雅雀无声，就连梁子生都愕然，不相信自己看到的，明明是一个完整的鸡蛋，中间的蛋黄却变成了肉。
孙先生顿时笑了起来：“好一个偷天换日，神乎其技，老夫今儿可长见识了。”
就连崔庆都怔怔望着盘子里的鸡蛋发呆，这可是自己之前那个南派师傅的绝活，为了学到这个手艺，自己把那老家伙当祖宗一样伺候着。
即便如此，那老家伙也不传给自己，最后是自己偷看了几次，又琢磨了很久，才研究出来。也因为这个神仙蛋，自己才赢了松月楼的大厨，从而声名鹊起。
可这丫头才多大，而且，她这个偷天换日明显自己的神仙蛋高明太多，刚他看得异常清楚，拿出来的时候，就是一个完整的鸡蛋，包开了蛋壳，里面依然光滑白皙，不想，切开蛋黄竟换成了肉，这般神乎其技，她到底怎么做到的？莫非真有神仙相助？
梅先生笑了两声：“丫头，你倒还藏着这么一手绝技，真让老夫大开眼界啊。”
晓青摇摇头，看了周围一圈：“这就是小把戏罢了，哪儿是什么绝活，说穿也就不新鲜了。”
汇泉阁的东家冯继听了，试着道：“若安姑娘肯把这样的绝活公诸于众，倒是咱们厨行的福气。”
晓青点点头：“这有什么难的，刚做这个肉心蛋的时候，我两个徒弟在旁边瞅着呢，让他们给各位前辈再做一遍，大家就明白了，顺子，狗子。”
两个小徒弟应一声，是，分别站在两个灶台前开始动手。
顺子跟狗子虽是晓青的徒弟，在场的人却都知道，顺子是上回比试的时候，硬赖着晓青收的徒弟，算日子还不到俩月呢，狗子也比顺子没早多少，都属于刚入厨行的小学徒，即便晓青的厨艺再高明，俩月也绝不可能练出好手艺的厨子来。
这么短的时间，这俩小子估计刀工还没练明白呢，而，晓青这会儿却让他们做如此高难度的肉心蛋，若是做不成还罢了，若是成了，可真是两个响亮的耳刮子直扇在了崔庆脸上，人家入门才俩月的徒弟，看一遍就能做出来，你他娘当成绝活藏着掖着，实在可笑。
这崔庆也不得人心，刚来就把齐州上下都得罪了，这帮人虽说是北派厨子，可心里这会儿都倾向了晓青，都恨不能崔庆打脸呢，纷纷围过去，瞧狗子顺子俩人做肉心蛋。
梁子生跟梅先生更是一边一个站在近处，一眼不错的瞧着，怎么看着就是一个好端端的鸡蛋，切开蛋黄就变成了肉呢，若不是亲身体会，实在难以置信。
肉心蛋并不算什么高超的厨艺，至少比起鲁菜里的许多技法，不值一提，只要心细大都能做到。
只见两人的动作几乎同步，拿了一个鸡蛋，用针上下刺穿，上头的口略大些，先把蛋清引出单独放到一个碗里，再把蛋壳里的蛋黄搅散引出，另放，用油纸裹成漏斗把蛋清装回一半之后，上锅略蒸，再小心灌入调好的肉糜以及剩余蛋清，用白宣纸封口，轻轻摇晃，使蛋清跟肉馅充分融合，再上锅蒸熟，取出用冰水过凉，这道工序在粤菜技法里叫过冷河，如此方不会黏住蛋壳，保证蛋清的光滑完整程度。
当两个看似完整的鸡蛋放到碗里的时候，众人都不觉恍然大悟。
刚崔庆之所以要藏着做法，就是因为知道在场都是厨行里顶尖的人物，这样的手法若不点破还能糊弄一气，一旦点破，实在没什么。
更何况，晓青的做法显然比崔庆要高明太多，即便如此，也不过是小把戏罢了，着实算不得什么高超厨艺。
梁子生跟梅先生颇有兴致包开两个蛋，虽不如晓青做的光滑，却也是一个完整的鸡蛋，若不是当场揭破，直接看见这样的肉心蛋，一样会大呼神技。
崔庆的脸色难看之极，赵老六一颗大脑袋都恨不能钻裤子里去，心说，让你狂吧，这头一轮可栽倒泥里头去了，人家赢了你不说，还把你这引以为傲的绝活贬的一无是处。
即便如此，晓青也没打算放过崔庆，在她眼里，崔庆还不如赵老六，刚嘴里不干不净的耍流氓，这样的人不教训教训，真当自己是病猫呢。
想到此，抿嘴笑了一声：“这肉心蛋说起来不过是投机取巧的小把戏，小孩子看几遍也能做出来，哪算什么手艺，更谈不上绝活了，若论鸡蛋的菜，晓青倒是喜欢一道，不难做，也好吃，比这道肉心蛋不知强了多少。”
说着，站到灶台前，让顺子把蒸好的金华火腿切条，狗子切青瓜，自己打了几个鸡蛋，锅上火，油在锅里逛一圈，倒出，开始摊蛋皮。
这算是厨子的基本功，在场只要能上灶的厨子没有不会的，但能做到晓青这样行云流水，却也没几个。
在厨行凭嘴混，混出来也没人看得起你，厨子就得靠手艺，也之所以，上次富春居比试之后，不说南派，就是兖州府北派这些大厨们，对晓青这个南派厨子，心里也带着一份尊敬。
别说晓青是南派厨子，这手艺可不分南北，尤其这份胸襟气度，心里不服都不行。
蛋皮摊好，裹上切好的火腿条跟青瓜条，入油锅略炸，起锅，斜刀切断，蛋皮嫩黄，火腿红润，青瓜翠绿，光瞧颜色就让颇有食心。
晓青做了四条蛋卷，切开整整三大盘子，其中一盘子端到了梅先生梁子生的桌前，其余两盘子让狗子顺子放到两边的长案上。
狗子跟顺子刚把盘子端过去，还没等放下呢，呼啦就被围上来的人分没了。
梁子生跟几位先生一人尝了一个，剩下的都便宜齐州八大馆子的东家了。
钱弘吃完，心里也活动了，这道菜做法简单，却好吃好看，最要紧还快，哪有比这道菜更适合馆子里卖的，回去就跟厨子好好研究出几道差不多来推出去，也省的食客总说他们聚丰楼都是老三套，没有新意。
钱弘这么想，他旁边汇泉阁的冯继跟后头几位东家也都不傻，心里莫不转这个主意。
