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第28章 蒋记早点铺(2)

不过,转念一想,反正现在她就是一还在上小学的小姑娘,有什么不好意思?能吃是福!

这样一想,那青米面上的表情就自然了起来,还向着梅老爷子和范海生招招手:“爷爷,海生哥,快过来坐!”

“你这家伙又给老爷子我丢面子了!是几辈子被吃过饭了吗?”梅老爷子嘴上这么说着,眼中的神情却没有什么责怪的意思,反而挥手招呼早点铺里的员工过来点餐。范海生则是微微一笑,然后抽出纸巾,拿起桌上的筷子上上下下擦得干干净净,这才递给了那青米。

“哟,米丫头又来了?”蒋记早点铺没有像梅家食铺一样请帮工,店里做事的都是自家人。厨师就是蒋老先生,招待点菜的是蒋老太太,周围的小孩子把他们叫的是“蒋爷爷”、“蒋婆婆”。上菜的是他们的小儿子。不过,这个儿子厨艺是天生的差,实在没有什么天赋,所以也学不了这手艺,后来跟着一起去了国外。

街坊邻居之间都很熟悉,更不要说是梅家食铺的名气本来就很大了。所以,蒋记的人当然认识那青米几人,更不要说那青米以前隔一段时间就会过来蒋记吃早点的。

“蒋婆婆好!”嘴甜一些总不会吃亏,那青米连忙递过去了一个大大的笑容。

“乖丫头,待会儿蒋婆婆请你吃好吃的!”那青米小时候长得白白嫩嫩,模样本也周正漂亮,一笑起来格外的惹人疼,最讨老人家欢心了,就连脾气最怪的张老头儿也喜欢和小丫头逗趣,蒋老太太又怎么会不喜欢呢?一下子笑得脸上的皱纹都皱了起来。

“谢谢蒋婆婆!”那青米连忙道谢,一看到梅老爷子在旁边吃味的样子,又赶紧道,“不过不用蒋婆婆请客啦!爷爷最喜欢买好吃的给青米了!”

“这丫头!”蒋老太太笑了笑,“好好,听米丫头的。梅老爷子,来点儿什么?”

被自家孩子这么一夸,梅老爷子面上的表情简直不要太得瑟,说话声音都大了几分:“鲜榨豆浆来三份,海鲜包、榨菜包、鲜肉包、糯米烧卖各一份儿!”

“好叻,马上就来!”蒋老太太记好了菜名,一边往店里面走一边叫到,“十五号桌,三分鲜榨豆浆,海鲜包、榨菜包、鲜肉包、糯米烧卖各一份!”

早点都是提前做好了蒸在蒸笼里,然后又现做多出来的,所以上菜的速度很快。没有等多久,一桌子香气腾腾的早点就上了桌。

虽说没有等是多少时间,但是,在别人吃得香的时候你只能干坐着的日子是非常难熬的,店里不时飘来一缕缕香气,其他食客脸上的神情,这些让那青米口水是咽了又咽,早就快忍不住了。所以,当吃的一上桌,她就动作迅速地伸出筷子去夹包子。

眼看着就要夹到了,却被另一双筷子挡了下来。

那青米刚想闹腾,就对上了范海生黑亮的眼睛,霎那间就把急躁咽了回去。

“先别忙着吃,喝几口豆浆暖暖胃再吃包子。”范海生仍旧是温温柔柔的样子,说着还把豆浆往那青米跟前推了推。

这下子那青米心里更是半分脾气也没有了,连忙端着碗喝了一口鲜豆浆。

黄豆的清香,糖分的甘甜,顺着这口热乎乎的鲜榨豆浆滑进腹中,马上唤醒了早晨的胃口,那青米忍不住发出了一声舒服的感叹。

下一刻,她面前的空碟里就多了一个白白胖胖的包子。

“现在可以吃了。”范海生冲她笑了笑,这才埋下头喝起了自己的豆浆。

这一瞬间,那青米不仅胃里暖暖的,就连心里都是暖的。

梅老爷子看着这一幕,无声地笑笑,然后吃了一口包子,咕囔一声:“这臭小子,还真有两手……”

那青米已经注意不到其他,她的味蕾已经被这鲜美的包子占据。

咬下一口,鲜美的汤汁立刻从包子皮里流了出来,那青米赶紧张大嘴再来一口,那肉汁的美味一下子炸裂开来,让她忍不住咀嚼几下就吞了下去,接下来更是两口解决一个,不一会儿就吃了半笼。

小笼汤包,江苏菜。

做包子最最重要的无疑就是包子馅儿了。

将肉去皮、骨、洗净,剁成肉末,加入味精、酱油、糖、盐、胡椒粉、葱、姜汁,一面搅和,随之慢慢加入清水,不断地搅动起劲。最后放入香油、熟大油、拌透即成馅心。接着将洗净、刮净毛污的肉皮,放入开水炒勺中过水后捞出,再放入勺内,加入鸡汤烧至汁浓后,筛滤去渣,随之加入盐、胡椒粉和虾子,熬煮一会后,撇去浮沫,将皮汤倒入钵内。当其冷却后即成冻皮汤,取部分和切成黄豆粒大小的肉末拌和。

当然了,这包子馅儿是随着不同人的口味而改变的。比如说范海生喜欢的海鲜包,就是将虾仁挑去肠泥洗净后擦干,切成小块。将内馅材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时,再加入已切块的虾仁。而梅老爷子喜欢的榨菜包就更容易了,榨菜稍微炒热加入芝麻和香油就可以了。

相比较包子馅儿,包子皮就很简单了,将面粉加入凉水拌和后,稍醒一下,然后再揉成面团,搓成细长条,揪成剂子,用擀面杖擀成圆形皮子。

最后就是包入馅心。将馅包入皮内后,捏成鲫鱼口形的包子,上屉蒸5分钟左右见包子臌汽,汤满口湿润时,取出即成。

据说蒋记的老板祖上就是江苏人,所以这包子味道才会这么地道,甚至连江苏本地的人到了这儿吃了以后也不得不称一声好。

梅老爷子点得另一份糯米烧卖味道也是一绝,虽然没有汤包这么鲜,但那种糯米的软糯感,就不是包子能比得上的了。

三个人不一会儿就将这一桌子好吃的解决的干干净净。

“收钱,我们走了!”擦了嘴角的油迹,梅老爷子把钱放在桌子上招呼了一声,就带着那青米和范海生离开了蒋记早点铺。

他们今天的主要任务可不是出来吃早点……

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