“北门米脚子，南门大粽子”
嘉兴古称禾兴、嘉禾，早在唐代就是中国东南重要产粮区，历来有“嘉禾一穰，江淮为之康；嘉禾一歉，江淮为之俭”的说法。据《古禾杂识》卷二载：“禾城四门，风景各殊，昔谚有曰‘北门米脚子，南门大粽子。’”禾城嘉兴的城内，北市多米行，南市则以大粽子引人瞩目。嘉兴粽子的历史是与水稻起源的历史紧密相连的。
千百年来，嘉禾之民种稻食米，讲究精耕细作、食不厌精。作为“嘉湖细点”代表的嘉兴粽子，更是在漫长的岁月中内外兼修。包粽子、吃粽子，存留在每一个嘉兴人的儿时记忆中，小小粽子更是维系亲情、友情的纽带，衍为独特的江南文化。
在昔日交通不便的年代，嘉兴裹粽子的用料都是就地取材的，米是马家浜一带出产的糯稻，粽叶是邻近的浙西出产的箬竹，煮粽子的汤是事先吊好的鸡汤，烧火用的柴是桑树枝。
历来以稻米为主食的嘉兴人，几乎家家都有自己的“粽子经”。肉
粽，显然是生活水准提高后的产物。在长期的发展过程中，人们将猪肉的选料和腌制视为关键，首选是猪后腿肉，顺纹理切成小块，肥瘦分离，用白酒和盐细细地搽拭一遍瘦肉，腌制数小时后包入粽子里，拳头大小的粽子，总会放上一块瘦肉与一块肥肉。不必担心肥肉油腻，煮粽子的时候，肥肉会被慢慢地熬煮融化，渗化进入米中，散发出诱人的香味。肉粽的糯米需用老抽、糖、盐来调味，料要下得足。粽子打壳时，要注意把两片箬叶的毛面相贴，这样包出的粽子不容易散开，形态好看。加米料时，不要超过漏斗顶部的叶边，否则会漏米。煮熟粽子后再焖上一会儿，让激发出来的米香、脂香、箬叶的清香在锅中盘桓得更加醇厚，取出食用时，粽子的滋味令人久久不能忘怀。
嘉兴的粽子口味甚多，豆沙，蛋黄，鸡肉，花样繁复，其中以鲜肉粽最负盛名，老字号“五芳斋”出品的鲜肉粽更是享有“江南粽子大王”的美誉。今天，在激烈的市场竞争中，粽子选料日益考究，用料愈加精细，进一步提高了粽子的口感。
