第9章 点茶三要

涤器

茶瓶、茶盏、茶匙生<钅生>（音星）。致损茶味，必须先时洗洁则美。

熁盏

凡点茶先须熁盏令，热则茶面聚乳，冷则茶色不浮。

择果

茶有真香，有佳味，有正色。烹点之际不宜以珍果香草杂之。夺其香者，松子、柑橙、杏仁、莲心、木香、梅花、茉莉、蔷薇、木樨之类是也。夺其味者，牛乳、番桃、荔枝、圆眼、水梨、枇杷之类是也。凡饮佳茶，去果方觉清绝，杂之则无辨矣。若必曰所宜，核桃、榛子、瓜仁、枣仁、菱米、榄仁、栗子、鸡头、银杏、山药、笋干、芝麻、莒篙、莴巨、芹菜之类，精制或可用也。