近代烟台民族工业的诞生与发展
近代的烟台，由一个以芝罘湾港口为中心、港埠贸易繁荣的商埠，逐步成为一个经济社会全面发展的新兴城市。自1861年开埠至日寇占领的70多年间，烟台诞生发展了近代民族工业，成为中华民族工业的摇篮。
（一）
近代烟台民族工业的诞生与发展，有着深刻的社会背景和全面的经济基础。
——外国资本主义工业入侵。烟台开埠以后，外国资本家带着先进的生产技术和设备，来到芝罘湾畔这块地理位置优越、物产丰富、气候宜人、交通便捷的宝地，利用这里廉价的劳动力和原材料，开始兴办工厂和作坊。1872年，德国商人率先在烟台创办蛋粉厂，生产蛋粉出口，当年出口量达46.76担。这是烟台境内第一个外资工业企业。同年，德国人在烟台开设缫丝局（即为工厂），将汽锅、铁絍等先进缫丝技术传入芝罘湾畔。1879年，德国商人在烟台创办“弗兰大”机器纺织厂，这是山东省内最早的机器纺织企业，虽然该企业多种原因于1881年关闭，但是它在烟台近代工业发展史上留下了抹不掉的一笔。外国资本主义势力的入侵，极大地刺激了烟台的华商。
——商业服务业繁荣。鸦片战争以后，芝罘湾港口在中国北方交通枢纽的地位进一步显现。在海漕运输“八成装米，两成搭货，免其纳税以恤商”的激励下，漕运船主多在芝罘湾港口将随船货物贩卖，从而使烟台港口贸易不断兴盛。随着西南河港口周围出现的一些专门从事港口贸易活动的“商号”，向“大庙”周围市场的集中融合，烟台街上的商业规模和商品范围进一步扩大，到1850年，共有“商号”千余家。经营的南货主要有大米、糖、纸张、笋干、茶叶和竹制品等；东北货物以杂粮、大豆、煤炭、木耳、蘑菇、皮货等为大宗；当地的花生、草编、粉丝、食盐和鱼货等销往东南、东北各地。此外，烟台街上的餐馆、饭店、旅馆、剃头等服务业也随着商业的发展而发展起来。期间，福山风味鲁菜进入成熟阶段，烟台上百家餐馆、饭店、小吃店经营着特色饭菜。商业服务业的发展，给清政府带来了巨额税收，据有关资料显示，1859年，福山县（时烟台为福山县行政区划内）纳税12123两白银，占山东省各府的62.9%，占全省总额的28.67%，其中90%来自烟台街。商业服务业的繁荣，为民族工业的诞生发展创造了良好市场环境。
——进出口贸易发达。开埠前，胶东已有莱州草编和龙口粉丝、花生等农副产品通过芝罘湾等港口出口。1861年以后，烟台港已有的航线航班密度进一步加大，又有英国福开森公司和上海招商局等开辟多条新的国际航线，烟台进出口贸易通道更加便捷。同时，来烟台开办的外国洋行近百家。这些洋行把欧洲的生产、生活用品源源不断地运到烟台市场销售，包括机械、钟表、化妆品、文具、棉布、糖、建材、木材、药品等几千种产品，甚至还有鸦片等毒品，鼎盛时烟台街上“商号”出售的日用消费品90%是外国货。洋行把烟台生产的柞茧、猪鬃、肠衣、粉丝、草编等农副土特产品贩到海外市场销售；还从欧洲引进发网、花边、绒绣等先进手工编织技术和式样，在烟台加工再远销海外。一位英国人在《1865年烟台贸易报告》中写到：“将近30年来，它和渤海湾的其他几个港口一起，成为欧洲与中国商品的巨大贸易中心。”通过进出口贸易，洋行获得了大量利润，尤以仁德洋行、盎斯洋行、士美洋行等为甚。
——工业品市场广阔。芝罘湾畔便捷发达的海陆交通和通畅的商品流通渠道，使烟台的华商预测到了工业品市场的广阔前景。首先，国外进口的工业产品在其先进性、实用性等方面很受少数国人欢迎，但多数国人期盼的是价廉物美的国货；其次，国内民族工业刚在上海、广州等几个大城市起步，先进的产品国内需求量很大，如“触灯”（即火柴）、
“香胰子”（即香皂）等日用品；再次，国内广东、福建、东北等多路船帮来烟台频繁贩运，仅驻烟台商业会馆就达23家，诸如福建会馆、潮州会馆、宁波会馆、掖平会馆等，这些船帮和会馆将会按市场规律对工业品起到促销作用。
面对烟台的经济社会形势，国人中的有识之士逐步把发展实业的重心转向了民族工业。
（二）
近代，烟台民族工业门类较为齐全，时代痕迹明显。主要诞生和发展了以下几大行业。其中不乏现代人记忆尤深和有口皆碑的“张裕酒”、“宝时钟”、“三环锁”、“飞轮罐头”和“罗锅香皂”等传世名牌产品。
纺织工业。由缫丝、织布、织袜和巾被等，构成一个体系。繅丝，1880年，北洋大臣李鸿章来烟台创办华丰缫丝厂，这是烟台首家国人开办的工厂，也是山东省内第一个国人创办的机械繅丝工业企业，后来如何，尚待考证。到1920年，烟台有纩丝坊36家，年产丝600多吨。织布（绸），1913年和1915年，商人马怀清和朱洪策分别开设万和成织布厂和天增织布厂。到20世纪30年代，烟台织布厂发展到30多家，从业人员1500多人，主要生产白布、条布、格布、斜纹布等。20世纪20年代，是烟台丝绸工业兴盛期，共有丝绸厂40多家，从业人员5000人。1927年开办的裕盛机房（工厂），年产桑柞丝绸5万米，全部出口。织袜，烟台织袜业始于1908年，由锦华袜厂生产。到20世纪30年代中期，烟台织袜厂发展到30多家，织机100多台。福聚德织袜厂生产的髙、矮筒桑丝袜全部出口南洋。巾被，山东省内重要工厂——信义棉织社于1914年在烟台开业，主要生产手帕、白毛巾和丝带等产品，到20世纪30年代，年产毛巾7万多条。
电力工业。烟台近代电力工业始于1913年1月，由烟台商人张润暄、王子雍联络大连政记公司和烟台几家“商号”，筹资10万两银元，创办烟台生明电灯股份有限公司，地址在广仁路，发电厂在西大街，共有包括日本技师在内的30名员工，此为烟台第一家电力生产企业，结束了胶东无电的历史。其设备有2台英国产100千瓦汽力原发动机和2台6吨单体卧式锅炉，后又增加了日本和英国设备，到1923年总装机容量达到850千瓦，年发电136.7万度。20世纪20年代以后，烟台境内又有一些小型电力企业建成并投入使用。
食品工业。粮食加工最早是1911年，由商人李相卿和董品山等3人合股创办的茂兰福面粉厂，后改为瑞丰面粉股份有限公司，有职工30人、美国产15吋钢磨5台，日产“麒麟”牌面粉200袋，扩大规模后，日产“兰草”牌面粉850袋。葡萄酒业是近代烟台工业的翘楚。1892年，爱国华侨实业家张弼士投资300万元，在烟台创办张裕葡萄酿酒公司。他聘请欧洲酒师，购进外国设备，引进上百个优良葡萄品种，创建50公顷葡萄园，建成地下大酒窖。经过近10年经营，张裕公司的酒风靡全国，远销海外，填补了国内空白，并与茅台酒等并列中国八大名酒。1915年张裕公司生产的可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、琼瑶浆和雷司令干白葡萄酒在巴拿马万国商品比赛会上获得金质奖章和最优等奖状。张裕白兰地和红白各品牌葡萄酒至今蜚声中外，久誉不衰。烟台醴泉啤酒厂是国人开办的国内第二家啤酒厂，于1920年12月创办，年产啤酒20吨。30年代，醴泉啤酒成为上海市场的畅销货。烟台首个罐头食品由1913年开设的利丰公司所生产。此后又有东亚、精美、德丰、振东、协泰等罐头厂开办，企业都规模不大、人数不多，除技术人员外多用季节性临时工。后多数企业关闭，少数企业经营至新中国以后。
机械制造工业。近代的代表作是钟表和自行车。钟表工业——1915年实业家、德顺兴五金行经理李东山创办了烟台宝时造钟工厂，自制和从德国进口机械设备83台，生产出第一批机械摆钟，注册商标为“宝”字，填补了中国现代造钟业空白。1927年，永康造钟无限公司开业，拥有德国和美国设备74台，产品商标为“永”字。到1937年，先后又有盛利、永业、慈业、仁昌等造钟厂开业，此为烟台钟表业发展鼎盛时期，共有造钟企业6家，机械设备300多台，职工1200多人，年产钟表16万只。优质价廉的钟表不仅把外国同类产品挤出了烟台市场，还畅销国内城乡，远销香港、新加坡、菲律宾、印度尼西亚等国家和地区。烟台因此被誉为“钟表之城”、“东方瑞士”。新中国以后，“北极星”钟表成为烟台工业的重要品牌。自行车工业——1932年，烟台炳蚨工厂开始仿照德国“站人”牌自行车，试制成功第一辆“飞机”牌自行车，月产成车12辆，主要零部件全部自己生产。至新中国前夕，烟台有5家小铁工厂为炳蚨工厂生产自行车零配件。
曰用化工业。1915年，烟台中蚨火柴公司成立，年产火柴1万箱，结束了烟台依靠外埠和国外火柴输入的历史。1918年，源成泰香皂厂成立，始为烟台第一家香皂厂，手工生产“全鹿”罗锅香皂，1922年在上海举办的全国农商产品博览会上，被评为优等产品。到30年代末，烟台共有肥皂厂家18家，生产雪花膏、香粉等化妆品厂家10多家，年产化妆品约20吨。
金属制品工业。主要是1930年杜培然等人在黄县（今龙口）开办顺记工厂，生产枪式自行车锁。后来企业购置车床、钻床、柴油机等设备，仿照美国铜挂锁，研制开发了“三星”牌弹子铜挂锁，为国内首创。1934年改厂名为程明造锁厂并迁来烟台，到20世纪40年代初，铜挂锁年产量达到2万把，后烟台“三环锁”（更名）成为跨世纪名牌产品。其他金属制品还有铜材、纺织器材、雨阳伞及工具五金等。
缝纫工业。19世纪60年代，在烟台的洋行就引进美国缝纫机，烟台街上出现缝纫店铺10多家，主要制作旧式棉纲衣服。民国初期开始生产中山服、旗袍、学生服和童子军服等，到30年代中期，烟台街上的成衣店铺发展到200多家；帽子制作店铺100多家，主要生产礼帽等产品；制鞋业于20世纪初开始发展，30年代制鞋企业发展到100多家，年产各类布鞋50多万双，尤以“三聚”、“三合鑫”牌布鞋最负盛名。
此外，黄金、建材、玻璃、精制盐、橡胶、印刷、药品、船舶修造等工业也诞生于近代，并随着时代的进步不断赋予新的内涵而发展壮大。
（刊载在2011年8月28日《烟台日报》）
