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第8章 赚钱了

来到厨房,张方就地取材,为了公平起见,他选择了宫保鸡丁这道菜,刚才吃主厨所做的宫保鸡丁,不仅腥味没有去除掉,而且鸡丁的质感也老了。

按照后世宫保鸡丁的做法,现在这里肯定没有那么多的调料,好在这个时候,大蒜和姜葱还是有的,料酒也可以找到烧酒代替,有了这几样,去掉鸡丁的腥味和保持鸡丁的鲜嫩,都有了保障。

找齐所需的东西后,张方就动起了手来,只见他先将鸡腿切成鸡丁,用碗盛着,然后往碗里加入少量的烧酒,用手将鸡丁和均匀,之后等待下锅。

接着张方又将大蒜和姜葱切好,先是用油将姜和大蒜炸了一遍,炸出味来后,将大蒜和姜末捞出来,就着热油,将早已调好的鸡丁放入锅中,待到不见生时,再将鸡丁捞出。

做完这些,宫保鸡丁这味菜还未完成,因为接下来是最主要的工序,那就是爆炒环节,就是用大火将锅子烧红,放入少量的油,然后将鸡丁放入,要不停的翻炒,时间大概五分钟。

在这个翻炒的过程中,最是讲究,一定要把握好时间,既不能让鸡丁烧焦,又不能让鸡丁显得太老。然后将之前炸好的大蒜、姜末倒入,翻炒几次,待到入味就可出锅,如此,一道宫保鸡丁才算完成。

这一切都是一气呵成,就连在一旁观看的人也不由得佩服。

只闻一阵浓浓的香味飘荡开来,让人惹不住咽口水,再看盘子中金灿灿的鸡丁,色香味俱全。

“大哥,让我先来尝尝。”早在一旁观看的童娟,迫不及待的说道。尽管刚刚饱餐了一顿,但看到张方做的鸡丁还是忍不住想要率先品尝,吃货的本色根本就藏不住。

只见她变戏法似的找来了一双筷箸,夹起一块鸡丁放进嘴里吃了起来。

“哇,太好吃了,这都是我的了。”一边吃着,一边连盘子也抢占在手中。

“表姐,让我也尝尝。”子龙见状,一边向童娟走去,一边对她说道。

闻言,童娟一边夹起一块鸡丁送入子龙的嘴里,一边还对子龙说道:“子龙,要是早晓得大哥烧的这么一手好菜,说什么也不来酒楼了,直接回家让大哥做,不仅好吃,还不用浪费这么多钱。”

“嗯,嗯,好吃,后悔刚才那顿吃那么多了。”子龙一边吃,一边含糊的说道。

“姑娘,这位公子做的菜好不好吃,不能单凭你们自家姐妹说了算,要让大家吃了觉得好吃才行,还是让客人来比较一下吧。”看着这对吃货姐弟,酒楼的大厨在一旁满脸黑线的说道。

“我大哥做的就是比你的好吃,你要是不服气,那就让其他人来品尝品尝,要不是刚才吃得太饱,这么好的吃的东西,我才舍不得给你呢。”闻言,童娟在一旁说道,临了又夹起一块鸡丁放入嘴中。

“就是。”子龙也在一旁参合道。

“别偷吃哦。”童娟紧接着补了一句。

大厨接过童娟手里的盘子,对这姐弟俩有些无语。只好端着盘子向客厅走去,找人试菜去了。

大厨端着那盘鸡丁来到客厅,见到其中也有一桌客人点了一道宫保鸡丁,于是走了上去。

“客官,本店今天来了一位新的掌厨,这是新来的掌厨做出的宫保鸡丁,而客官这里正好点了一份本店原来主厨做的宫保鸡丁,想让客官品尝品尝,看两道菜有何不同,不知客官可否愿意,当然,这份菜不收钱的。”主厨走到那客人面前和气的说道。

“哦,贵店新来了位掌厨?快让我等看看这位的手艺如何?”那几人闻言,也不客气,估计也是本店的熟客了。

“诸位,请。”主厨将盘子放下,邀请几人品尝。

那桌中的每人都夹了一块鸡丁试吃了起来。

“好,好,好。鲜嫩润酥,回味无穷,贵店这位新来掌厨的手艺果然了不得。”其中一人试吃后,连连赞道。

“是极,这道菜可谓世间美味。”另一人也出言赞道。

其他人虽没说话,但他们却付之行动,手中的筷子不停地去夹张方做的那盘鸡丁,而原本主厨做的那盘就放置不理了。

“几位请慢用。”主厨见到这里,那还能不明白,当下也不好意思待下去了,连忙出声告辞。

“诶呦,哥几个也来吃饭啊,听说这店里来了位新掌厨,手艺当真是了不得,哥几个快来尝尝。”当掌厨转身的刹那,门口出现几位客人,那桌正在吃的几人连忙邀请道。

“哦,是吗?味道可还好?”新来的一人问道。

“比以前那位主厨的手艺要好,当真是美味极了。”一人一边吃着鸡丁一边回答道。

“小二,把贵店的招牌上几样过来,听好了,要新来的那位掌厨做的。”新来的客人对着小二说道。

“好、好咧。”小二一听客人的话,有些发愣,本店哪来新来的掌厨,不过当小二看到主厨的背影后,连忙一溜烟的追了过去。

“掌柜的,刚才有几位客人点名要新来的掌厨所做的菜肴,可是本店并没有新来的掌厨啊。”追上主厨,小二不解的问道。

“这,怪我一时糊涂说错了话。”那主厨向店小二解释了一遍,原来这位主厨还是这家酒楼的老板。

“那可怎么办?到哪里去找一位新掌厨去?”店小二有些着急的说道。

“先别急,我去后厨找找那位公子,先让他应应急,说什么也不能怠慢了客人。”那主厨,哦,是掌柜的对着小二说完急忙就去找张方去了。

“这位、公子,老朽还不知如何称呼,不过眼下,老朽有一事想与公子商量,不知公子可否行个方便。”走到一半,正好碰见张方等人从厨房出来,掌柜的立马迎了上去,对着张方客气的说道。

“不知有何吩咐,但说无妨。”闻言,张方对着掌柜说道。

“老朽是本店的掌柜,同时也是本店的主厨,原先见几位对老朽手艺不满,心中不免有些不服气,话语中多有不敬还望不要见怪,刚才听到客人对公子手艺的评价,方知公子的手艺的确比老朽强,因此,老朽想聘请公子为本店的掌厨,不知公子可否愿意?”掌柜的将自己心中想法对着张方说来。

说实话,经营酒楼这么多年,既当主厨,又当掌柜,也觉得累了,掌柜早就想要找个掌厨替代自己,可就是找不到合适的人。

如今见张方的手艺比自己强,而且以他的眼力,自然看出张方家境并不富裕,正好是一个合适的人选,不由得就有了这样的想法。

“哦?这事倒是可以商量。”张方想了一下,觉得自己想要赚钱,似乎从这里入手也不为一个不错的办法。

“哦,好,好,这掌厨的事稍后再与公子详谈,眼下还有一事,还请公子帮忙,刚才店里来了几位新客人,点名要公子所做的菜肴,只好劳请公子了,不过还请公子放心,今天公子所做的菜肴,所赚利润尽归公子所得,本店只收取材料费用,可好?”为了本店的荣誉,掌柜的也是拼了。

“好吧。”张方见掌柜的诚意十足,也不推辞,便答应了下来。

既然张方有事要做,童娟与子龙二人也就不便打扰,当下与张方母子俩告辞,并约定晚点再来找张方,子龙的家本就离这里不远,来去自然也很方便。

接下来很长一段时间,张方就在厨房里度过。福来酒楼来了个新掌厨,做出的菜好吃极了,这消息也不知是谁传出去的,总之,今日福来酒楼的生意异常火爆,人满为患,来了一批又一批,络绎不绝,一直到了傍晚时分,酒楼打烊了还有人慕名而来,这天可忙坏了张方。

不过忙是忙了点,但最后清算的时候,张方看着收获,也是心满意足了,酒楼的老板也是一个说话算话的人,真的就只是扣去了成本费,所赚利润尽归张方所得。

原本张方与童娟和子龙约定,晚上在聚一聚,但在看到张方忙不开交的样子,只好转了一圈打道回府了,约定日后再来找他。

这一天赚的钱还真多,用张方母亲的话说,这辈子还从没见过这么多的钱,因为这时使用的钱是五铢钱,为了将钱拿回家去,张方的母亲不得不从掌柜那里借来一个布袋,装了有一半袋子,沉甸甸的。

袋子虽沉,但张方母亲的脸上却充满了笑容,也不怕沉重,回去的路上非要亲自背着袋子,张方也只好由着她。

路上,张方母亲的心中感到一阵欣慰,原来这些年自己的儿子并不只是在外面鬼混,而是学到了很多的东西,从今天的表现看来,至少以后自己不用再为其担心。

儿子有了本事,以后也就有了依靠,看着儿子的背影,不由得想起那弃家而走的强盗夫君来,也不知现今他过的怎么样?是否还在人世?

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